Квашеные баклажаны по-грузински

Это овощное блюдо послужит самостоятельной закуской или дополнением к гарниру из картофеля, макарон, риса, гречки и т.д., а также к рыбе, мясу, грибам. Готовятся квашеные баклажаны по-грузински просто и быстро, если не считать того, что до полной готовности они должны постоять в холодильнике 12 часов. Блюдо получается в меру остреньким, низкокалорийным и витаминным!

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт. (500 г)
• Морковь - 1 шт (80 г)
• Лук репчатый - 1 шт (80 г)
• Перец болгарский - 1 шт. (80 г)
• Чеснок - 3 зубчика (15 г)
• Петрушка - 10 г
• Вода - 150 г
• Уксус яблочный или винный - 50 г
• Соль - 2/3 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Растительное масло - 30 г

Инструкции:

1. Берём продукты для приготовления квашеных баклажанов по-грузински.
2. Баклажаны моем, обрезаем хвостик и кончик, а остальное нарезаем кружочками толщиной примерно 0,7 см.
3. Кладем баклажаны в кастрюлю емкостью 2 л, наливаем 1 литр воды, всыпаем 1 ч.л. соли. Доводим все на большом огне до кипения, огонь убавляем до минимума и отвариваем баклажаны 10-12 минут, до мягкости.
4. Затем откидываем их на дуршлаг и даем стечь жидкости.
5. Пока баклажаны варятся, успеем подготовить остальные ингредиенты. Лук чистим и нарезаем тонкими четверть-кольцами. Морковь чистим и трем на крупной терке (или нарезаем тонкой соломкой). Перец моем, чистим, режем вдоль на несколько частей и нарезаем поперек соломкой. Чеснок мелко рубим ножом. Петрушку моем и измельчаем.
6. Готовим маринад. Воду доводим до кипения и переливаем в небольшую миску. Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Все перемешиваем до растворения сахара и соли.
7. Смешиваем в миске баклажаны, перец, лук, морковку, чеснок и петрушку. Заливаем все маринадом и аккуратно перемешиваем.
8. Перекладываем закуску в эмалированную кастрюлю или стеклянную тару, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов. За это время нужно несколько раз все перемешать (если в кастрюле) или перевернуть и встряхнуть тару, чтобы овощи равномерно промариновались.
9. Через 12 часов квашеные баклажаны по-грузински можно подавать на стол.
10. Приятного аппетита!

Время приготовления: 12 ч. 25 мин. : 55 кКал

Чанахи из баранины в кастрюле (классический рецепт)

Классическое чанахи из баранины в кастрюле блюдо которое вполне реально приготовить если у вас нет большого горшка или духовки ...