Квашеные помидоры в банках, как бочковые
Помидоры, приготовленные таким способом, напоминают помидоры наших бабушек, которые они хранили в погребах и заготавливали в бочках. Я помню, как у бабушки в погребе стояла бочка капусты, бочка помидоров, бочка огурцов и небольшой бочонок солёных грибов. Сейчас все заготовки делаем в основном в банках. Но ностальгия по соленьям в бочках осталась. Поэтому каждый год обязательно готовлю несколько баночек таких помидоров. Единственный их недостаток - это время созревания. Такие помидоры созревают намного дольше, чем в бочках.
Ингредиенты:
- Помидоры - 1,5 кг
- Яблоко - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 1,5 ст. л.
- Горчица сухая - 1 ст. л.
- Специи - по вкусу
- Чеснок - 1 головка
Инструкции:
- Для приготовления квашеных (солёных) помидоров нам понадобятся продукты, указанные в списке.
- Помидоры тщательно моем.
- Лук нарезаем дольками.
- Зубки чеснока разрезаем на несколько частей.
- Яблоки очищаем от семенной коробочки, разрезая их также на дольки.
- Помидоры складываем в банки, пересыпая чесноком, укропом и яблоками.
- В верхнюю часть банки вкладываем дольки яблок. Наливаем в банку кипяток и оставляем её на 15 минут.
- В кастрюлю насыпаем соль и сахар.
- Банку накрываем специальной крышкой и через неё выливаем воду из банки в кастрюлю. Доводим до кипения.
- Насыпаем в банку горчицу.
- Заливаем кипящим рассолом.
- И сразу закатываем банки крышкой.
- Переворачиваем дном вверх и укутываем одеялом до полного остывания.
- Квашеные помидоры в банках, как бочковые, будут готовы не раньше чем через месяц, а ещё лучше - через два. Так что запасайтесь терпеньем.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
32 кКал
Отличный способ подачи овощей в качестве гарнира или как дополнение к мясным и рыбным блюдам Причем использовать можно любые овощи и регулировать количество того или иного вида который вам больше нравится Я собрала небольшой набор из летних овощей ...