Лагман из баранины

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 1 кг.
• Яйцо куриное - 5 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Баранина - 600 грамм;
• Лук репчатый - 4 шт;
• Томатная паста - 2 ст.л;
• Куркума молотая - 1 ч.л;
• Паприка молотая - 1 ч.л;
• Пажитник - 10 зернышек;
• Перец чили молотый - ½ ч.л. (по вкусу)
• Картофель - 4 шт;
• Перец болгарский - 2 шт;
• Помидоры красные - 3 шт;
• Морковь - 2 шт;
• Дайкон - 100 грамм;
• Чеснок - 8 шт.

Инструкции:

1. Можно ли не любить лагман? На мой взгляд - нет, особенно, если он из баранины! Лагман готовят в разных странах по-разному, но всё равно он всегда представляет лапшу, нарезанную или вытянутую и вкусный мясной соус с овощами. 
2. Тесто для лагмана готовят с большим количеством яиц, по крайней мере так рекомендует известный блогер-кулинар Сталик. Вбить в муку яйца, добавить соль и замесить тесто, как на пельмени. 
3. Воды надо добавить столько, что-бы у вас получилось упругое тесто. Тесто обязательно должно постоять полчаса. Положите его в пакет, что-бы оно не заветрилось.
4. Теперь займёмся бараниной. Мясо порубить на средние куски и положить в казан или кастрюлю для варки.
5. Лук надо почистить, нарезать вдоль полукольцами. Моя бабушка всегда говорила, что баранина любит лук. И она была права, чем больше лука, тем вкуснее будет блюдо.
6. Масло я в лагман с бараниной не добавляю. Баранина, как правило, очень жирная, поэтому масло будет излишне. Из специй добавить куркуму, пажитник, молотую паприку и острый перец чили молотый.
7. Теперь добавляем томатную пасту, стакан воды и размешиваем. Ставим кастрюлю с мясом на огонь и тушим пять минут. Только потом долить ещё воду, примерно 2 литра и варить около часа до готовности баранины.
8. Пока мясо готовится, подготовьте овощи. Какой лагман без овощей? Овощи подойдут любые, всё зависит от ваших предпочтений. Некоторые народности кладут даже капусту и не кладут картофель. У меня арабский вариант, где обязательными будут картофель, морковь, дайкон, помидор, чеснок и болгарский перец. Арабы кладут ещё кабачок, баклажан и тыкву. Все овощи надо почистить и нарезать крупными кусками.
9. Когда мясо будет готово, соус будет густым и его будет мало. Заложите подготовленные овощи и добавьте воды так, что-бы она их покрывала. Посолите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи до готовности. Что-бы овощи не были "кашей", старайтесь не мешать их в кастрюле.
10. Вот так будет выглядеть готовый соус для лагмана.
11. Выньте тесто из пакета, разделите его на 3 части, раскатайте каждую часть в тонкий пласт, скрутить в рулет и нарезать лапшу. Когда вы будете раскатывать, обязательно присыпьте тесто мукой.
12. Лапшу отваривают в подсоленной воде 1-2 минуты. Откидывают на дуршлаг и раскладывают по тарелкам. Лапшу смазывают жиром с соуса. Сверху красиво выкладывают куски мяса и овощей. Поливают самим соусом и подают обязательно горячим.
13. Вкусный лагман готов!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 165 кКал

Творожная запеканка на сковороде

Рецепт приготовления запеканки из творога на сковороде с кукурузным крахмалом ...