Лагман с баклажанами

Лагман - любимое блюдо многих народов Средней Азии. Оно стало настолько популярным, что готовят его во многих странах. Давайте разберем, что же это за блюдо. Если говорить простым языком, то лагман - это лапша с сочными кусочками мяса и овощами. Все это готовится по отдельности, а потом соединяется. Рецепт лагмана у разных народов отличается. Например, в уйгурский лагман добавляют соевый соус. Узбекский лагман готовят из двух видов мяса: баранины и говядины. Для остроты добавляют стручковый перец и разные специи. Есть жареный лагман, называют такое блюдо ковурма лагман. Независимо от рецепта, одним из главных ингредиентов в этом блюде считается лапша. Лапшу для лагмана готовят вручную. Это достаточно трудоемкий процесс и для меня отдельный вид искусства. К сожалению, никогда сама лапшу я не готовила. Я покупаю ее в супермаркете. Мясо и набор овощей может быть разнообразным. Сегодня предлагаю приготовить лагман с баклажанами.

Ингредиенты:

• Говядина - 350 г
• Морковь - 100 г
• Лук репчатый - 150 г
• Картофель - 100 г
• Баклажаны - 200 г
• Болгарский перец - 100 г
• Помидоры - 120 г
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу
• Зира - 1 щепотка
• Масло рафинированное - 2 ст. л.
• Вода кипяченая - 1000 мл
• Лапша для лагмана - 500 г

Инструкции:

1. Перед вами весь набор ингредиентов, который нам понадобится для приготовления лагмана с баклажанами.
2. Традиционно для лагмана выбирают баранину или говядину. Если предпочитаете говядину, лучше брать вырезку, если баранину, то рекомендую корейку.
3. Мясо я покупаю на рынке, чаще всего в большом количестве. Мясо разделываю, фасую по пакетам. Для лагмана и первых блюд предпочтение отдаю поясничному отрубу. Это часть очень нежная и готовится довольно быстро.
4. Мясо на лагман нарезаю не очень крупно, впрочем, как и овощи.
5. Набор овощей для лагмана может быть разным. Из овощей в лагман я обязательно добавляю болгарский перец, морковь и помидоры. Для сытности можно добавить картофель, а что касается баклажана, то этот овощ на любителя. Мы баклажаны любим, и если он оказывается под рукой, то обязательно и его добавляю.
6. Все ингредиенты подготовлены, можно приступать к основному процессу.
7. Если у вас есть на кухне чугунный казан, то лучше всего готовить в нем.
8. Традиционно лагман готовят на курдюке или говяжьем жире. В этот раз ни того, ни другого у меня дома не было. Я взяла обычное растительное масло.
9. Казан прогреть вместе с маслом. Выложить лук и мясо.
10. Обжарить лук с мясом до румяной корочки. Если у вас кусочки мяса будут крупного размера, то рекомендую перед добавлением овощей влить немного воды и потомить мясо до мягкости.
11. Затем добавляем картофель, морковь.
12. Минут через 5-7 - перец и баклажаны.
13. Обжариваем все овощи на среднем огне помешивая. Добавляем помидоры и специи по вкусу: соль, перец черный и зиру.
14. Заранее вскипятите 1 литр воды, влейте в казан.
15. Доводим до кипения и варим на медленном огне еще примерно 30 минут.
16. Подлива готова, теперь можно заняться лапшой. Вскипятите воду, посолите ее и забросьте лапшу для лагмана. Варить лапшу для лагмана 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам.
17. Сверху добавить подливу. Количество овощей и бульона добавляйте на свое усмотрение.
18. Лагман с баклажанами готов, приятного аппетита.

Время приготовления: 1 ч. 25 мин. : 103 кКал

Лепешки пита на сковороде

Пита это пресная лепёшка с кармашком внутри Её можно есть вместо хлеба или начинить абсолютно любой начинкой Есть вариант приготовления питы из дрожжевого теста в духовке а есть метод приготовления на сковороде Меня этот наипростейший метод зац ...