Лагман с редькой
Вкусное восточное блюдо из мяса и овощей, дополняемое тянутой лапшой.
Ингредиенты:
- Баранина мякоть - 600 г
- Лук репчатый - 200 г
- Помидоры - 250 г
- Картофель - 260 г
- Морковь - 200 г
- Сладкий перец - 90 г
- Редька зеленая - 150 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Лавровый лист - 2 шт.
- Петрушка - 10 г
- Вода - 1 л
- Соль - 1,5 ч.л.
- Масло подсолнечное - 30 г
- Лапша в гнездах - 1 на порцию
Инструкции:
- Давненько у меня запланировано было приготовление лагмана. Все никак не могла собраться, а после полумесячного путешествия по Алтаю, где частенько в кафешках подавали лагман, решила приготовить это вкуснейшее блюдо восточной кухни для домашних.
- Трудоемкость приготовления заключается в достаточно мелкой нарезке множества овощей. В предлагаемых в сети рецептах, а также тех, что я готовила раньше, используется нарезка овощей соломкой или брусочками. На Алтае же распространена нарезка мелким кубиком и подача в качестве первого блюда: достаточно густого, но супа.
- Вот такой лагман я и хочу вам показать, хоть у меня он все же оказался гуще, чем я планировала.
- Лапшу для лагмана готовят способом вытяжки - скручивая тесто в жгут и постепенно вытягивая его в довольно тонкую веревку. Благо сейчас не стоит заморачиваться с приготовлением лапши - можно купить любую длинную лапшу, часто берут даже обычные спагетти.
- Я больше предпочитаю лапшу в гнездах: удобно рассчитывать ее количество. Если хотите подать суп с лапшой - достаточно одного гнезда на порцию, остальное составят мясо с овощами и вкусной заливкой-соусом.
- Для приготовления лагмана с редькой возьмите продукты по списку. Иногда добавляют вместо перца баклажаны или используют оба эти овоща.
- Предварительно нужно очистить и нарезать достаточно мелким кубиком все овощи: морковь, лук, картошку.
- На разогретом масле в толстостенной кастрюле или казане обжарьте лук.
- Добавьте баранину, нарезанную кусочками, обжаривайте все до румяной корочки, постоянно помешивая.
- Зеленую редьку нарежьте кубиком.
- Нарежьте дольками сладкий перец, и мелкими кусочками - спелые, сладкие помидоры. Можно добавлять томатное пюре или пасту.
- Теперь овощи нужно поочередно добавлять в обжарку к мясу: морковь...
- ... потом редьку и помидор, перемешать и обжаривать минут
- Добавьте перец и картофель.
- Залейте кипятком. Иногда добавляют кипяток или бульон, а только потом опускают картофель.
- Добавьте пряности (хорошо подходит смесь для плова). Перемешайте все, посолите и тушите на среднем огне под крышкой до готовности. Добавьте в конце чеснок и лавровый лист. Готовое блюдо посыпается нарезанной зеленью петрушки и немного настаивается.
- А в это время сварите, как обычно, лапшу.
- В пиалы или глубокие тарелки кладите лапшу и заливайте ароматной, вкусной заливкой с мясом и овощами. Хотите густой вариант - добавьте больше лапши, хотите жидкий - заливки.
- Лагман с редькой готов. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
88 кКал

Есть один впечатляющий рецепт пирога из газеты Имеется в виду что конечно же он песочный из муки масла и сахара а из газеты это значит многократно печатался New York Times по заявкам в сезон слив Мне такой пирог с годным песочным тестом ...