Лапша с грибами эноки
Пару лет назад, проходя на рынке мимо этих упаковочек с грибами, я думала: "Эт что за... непонятность?" Продавцы не то, чтобы объяснить или рассказать про их вкус и качество, они их даже назвать правильно не могли😆. Оставалось лишь купить и попробовать приготовить. Сказано - сделано. И с тех пор, с наступлением сезона эноков, они у меня в холодильнике практически не переводятся😁, и у нас в семье их любят все, даже самый младший. Эти грибы с очень интересной хрустящей текстурой хороши в самых разнообразных блюдах, сегодня предлагаю легкий, быстрый грибной суп с лапшой - то, что надо осенним холодным днём😉.
Ингредиенты:
- Эноки - 150 г
- Лапша - 200 г
- Вода (для лапши) - 1,5 л
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1/2 шт.
- Капуста - 1-2 листа
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное - 2-3 ст. л.
- Соевая паста - 1 ст. л
- Устричный соус - 1 ст. л.
- Куриный бульон (порошок) - 1 ч. л.
- Вода (для супа) - 1,2 л
- Зелень - по вкусу
- Чили/чили масло - по вкусу
Инструкции:
- Соберите ингредиенты для приготовления лапши с грибами эноки. Я овощи люблю, кладу всегда и везде, где есть возможность. Капуста у меня белокочанная, можно взять пекинскую. Лапшу я сегодня взяла крахмальную бататную, она мне немного по текстуре сами эноки напоминает)), но подойдет любая лапша на ваш выбор.
- Поскольку грибы эноки имеют азиатское происхождение, то руки мои сами тянутся к азиатским соусам и специям. Куриный бульон я беру сухой, цзи цзин, в порошке, если найдете его в гранулах, кладите в 2 раза меньше. Еще лучше, если у вас есть домашний куриный бульон, используйте его. Можно приготовить и на воде, но насыщенности вкуса будет, конечно, меньше. Острота - на ваш вкус)). Я возьму немного острого чили масла, если любите остринку, можно добавить красный перец или какой-нибудь острый соус на ваш выбор).
- Нарежьте овощи соломкой, чеснок помельче.
- У грибов срежьте корни, их выбрасываем.
- Грибы распушите, чтобы они не были единым пучком.
- В подходящей кастрюле или воке разогрейте растительное масло, обжарьте до прозрачности лук, чеснок, зажаривать не стоит.
- Добавьте морковь, обжарьте, помешивая, еще пару минут. Румяность овощей не нужна, лишь только мягкость.
- Добавьте капусту, обжарьте еще 2-3 минуты при частом помешивании.
- Добавьте соевую пасту, устричный соус, куриный бульон, перемешайте, обжарьте минуту и влейте воду.
- Когда вода закипит, добавьте эноки, проварите все вместе минуты 2- Основа готова.
- Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке. Я отварила в течение 6 минут, промыла чистой холодной водой, откинула на сито.
- Для подачи в тарелку выкладываем порцию лапши, заливаем грибной основой. Добавьте по вкусу зелени)).
- Лапша с грибами эноки получается довольно густой, насыщенной, ароматной и вкусной. Если вы варили домашний куриный бульон, можно в суп добавить и кусочки курицы.
- Приятного аппетита
Время приготовления:
35 мин. :
54 кКал
Я готова полдня провести на кухне чтобы приготовить паровые булочки или пирожки потому что такую выпечку люблю гораздо больше чем печеную или жареную Выпечка на пару получается очень мягкой воздушной и вкусной менее калорийной чем остальная ...