Лечо без уксуса и масла
Домашний рецепт не только вкусного, но и полезного лечо без уксуса и масла. Лечо готовится на зиму.
Ингредиенты:
- Помидоры (красные) – 2,8 кг
- Перец сладкий – 1,8 кг
- Перец острый - по вкусу
- Соль поваренная – 1 ст.л.
- Сахар-песок – 3 ст.л.
- Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
Инструкции:
- Лечо - венгерское овощное блюдо, приготовленное из сладкого перца с помидорами и луком. Подается на гарнир к мясу. Почему же у нас в России принято закрывать лечо в стеклянную тару на зиму и подавать в качестве холодной закуски? Оно действительно получается самой востребованной и вкуснейшей зимней заготовкой. Согласитесь, мы же лечо редко готовим на второе. Наше понятие о лечо - это в баночке из бабушкиных закромов.
- В классическом европейском варианте, кроме овощей, содержит в своем составе растительное масло и уксус. Я хочу вам предложить проверенный и полезный рецепт болгарского лечо на зиму из помидоров без уксуса и масла. В качестве консерванта идут сами томаты с сахаром и солью. Этого достаточно, чтобы наша консервация стояла до весны.
- Для приготовления лечо без уксуса и масла потребуются ингредиенты из списка. Я беру помидоры и болгарские перцы с дачной грядки. Помидоры для лечо лучше использовать красные, а сладкие перцы - мясистые.
- Разрезаем помидоры на части – для перекручивания на мясорубке. Удаляем соединения с плодоножкой. Пропускаем помидоры на мясорубке в томатное пюре. Кожу и семена - всё туда!
- Переливаем в кастрюлю объемом не менее 5 литров. Доводим пюре до кипения. Снимаем образующуюся пену. Провариваем пюре на медленном огне 20 минут.
- Пока варится основа для лечо, подготовим болгарский перец. Очистим от плодоножки и семян. Нарежем пластинками.
- Добавляем перец в томатное пюре. Сюда же идет небольшая часть острого стручкового перца. Доводим до кипения и еще раз снимаем пену.
- Лечо необходимо посолить, подсластить и приправить молотым перцем.
- Проварить 10-15 минут, но чтобы перец не обмяк. У кого перец мясистый, тот получит идеальное сочное лечо.
- Разливаем кипящее лечо в стерильные банки объемом 500-700 мл. Я прокаливала тару в духовке при температуре 200°C около 15 минут.
- Закатываем банки ключом или закрываем винтовыми крышками. Крышки предварительно нужно прокипятить. Переворачиваем банки с лечо на крышки. Укутываем в одеяло до остывания.
- Лечо без уксуса и масла готово. Сочная, вкусная и такая полезная у нас получилась заготовка.
- Хранится полезное лечо в холодильнике или погребе.
Время приготовления:
1 ч. :
30 кКал
Сочное блюдо с уникальным и неповторимым вкусам наверняка понравится кулинарным гурманам его можно подать с бокалом белого вина ...