Лечо из кабачков с томатной пастой

Ингредиенты:

• Кабачки (цукини) - 2 кг
• Томатная паста - 100 г
• Вода - 1,5 стакана
• Болгарский перец - 2 шт.
• Перец чили - по вкусу
• Морковь - 1 шт.
• Репчатый лук - 2 головки
• Растительное масло - 50 мл
• Соль - по вкусу
• Уксусная кислота - 1/4 ч.л.

Инструкции:

1. Баночные закусочные салатики на зиму в этом сезоне пользуются спросом. Особенно с кабачками. Урожай как никогда шикарен. Лечо из кабачков с томатной пастой – одна из простых, но практичных заготовок впрок. Не нужно искать свободный день, чтобы воспроизвести у себя на кухне рецепт кабачкового салата. За два часа мы успеем сделать всё, что задумали.
2. Итак, подготовим продукты для приготовления лечо из кабачков с томатной пастой на зиму. Главный ингредиент – кабачок. Можно использовать цукини, как в моем случае. Обязательно запаситесь качественной томатной пастой. Немного репчатого лука, болгарского перца, один стручок острого перчика чили и малюсенькая морковка. Конечно, соль, уксус и подсолнечное масло. Немного воды. Вроде ничего не забыла.
3. Рецепт. Репчатый лук измельчается кубиками или соломкой и поджаривается на растительном масле.
4. Туда же идет тертая морковка.
5. Рубленый перец (красный, зеленый и чили).
6. Всё хорошенько тушится. В процессе вводится томатная паста, еще немного подсолнечного масла.
7. Немного воды не помешает.
8. Через 15 минут от начала процесса приготовления присоединяются кабачки и соль. Предварительно с кабачка тонким слоем снимается кожура, а затем извлекаются семечки. Мякоть кабачка режется крупными кубиками.
9. Лечо из кабачков с томатной пастой готовится под крышкой до готовности кабачка. За минуту до готовности вводится уксусная кислота.
10. Кабачковое лечо разливается в стерильную тару и закрывается крышками. Для лечо предпочтительнее использовать небольшие стеклянные баночки с винтовыми или закатывающимися крышечками. Под капроном лечо сохраняется недолго и только в холодильнике.
11. Хочется отметить, что правильное лечо из кабачков имеет легкий кабачковый хруст. Разваривать кабачки не рекомендуется.
12. Зимнее лечо из кабачков с томатной пастой хранится замечательно до самой весны.

Время приготовления: 1 ч. : 40 кКал

Брускетта с помидорами черри и моцареллой

...