Ленивые голубцы в казане

Приготовление ленивых голубцов в казане имеет своё преимущество - блюдо получается очень сочным. Это происходит благодаря равномерному нагреву продуктов, так как дно казана имеет круглую форму и толстые стенки. Ещё один немаловажный факт - это то, что заполнять казан доверху не имеет смысла. В нём должно оставаться достаточно места для циркуляции воздуха. Самое оптимальное - заполнить казан наполовину.

Ингредиенты:

• Мясной фарш - 700 г
• Рис длиннозернистый - 200 г
• Капуста белокочанная - 450 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Морковь - 1 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Томатный сок - 300-400 мл
• Перец горошком - 4-5 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Масло подсолнечное - для жарки
• Соль, перец - по вкусу

Инструкции:

1. Для приготовления ленивых голубцов с рисом, фаршем и капустой в казане подготовить из списка необходимые ингредиенты.
2. Мясной фарш поместить в глубокую миску, посолить и поперчить, добавить натёртый чеснок, половину измельчённого лука и тёртой моркови.
3. Тщательно промыть рис и добавить его в фарш. Разбить яйцо. Хорошо перемешать фарш, отставить его в сторону и заняться зажаркой.
4. Разогреть в сковороде подсолнечное масло, добавить оставшийся лук и морковь, немного обжарить, пока лук не станет прозрачным. Помидоры натереть на тёрке так, чтоб отошла шкурка, добавить их в сковороду. Налить томатный сок. По вкусу посолить и поперчить. Также может понадобиться немного сахара, если сок кислый. Соус довести до кипения, добавить перец горошком и лавровый лист. Накрыть крышкой и выключить огонь.
5. За это время фарш созрел и из него можно формировать котлеты.
6. Капусту помыть и нарезать крупными квадратиками 5-2 см.
7. На дно казана налить 2-3 ложки соуса, затем слой капусты. Сверху капусты положить слой котлет.
8. Котлеты полить сверху ещё частью соуса, выложить следующий слой капусты. Далее - второй слой котлет, и укрыть всё оставшейся капустой. Всё залить оставшимся соусом. Соуса должно быть чуть больше, чем 2/3 содержимого. Если вдруг соуса оказалось мало, можно добавить кипяток из чайника.
9. Казан накрыть крышкой и поставить на средний огонь, довести всё до кипения. Затем уменьшить огонь и готовить 40 минут, не открывая крышку. После приготовления блюдо достаточно долго остаётся горячим, поэтому очень удобно приготовить ленивые голубцы в казане заранее, и пока все домочадцы соберутся, оно настоится, но в то же время будет достаточно тёплым.
10. Готовые ленивые голубцы с капустой, фаршем и рисом выложить на тарелку, по желанию посыпать зеленью. Также к ним можно подать сметану.
11. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 128 кКал

Шампиньоны, фаршированные чечевицей

Вкусная и сытная закуска для постного праздничного стола и не только ...