Лепешки с зеленью и луком
Этот рецепт особенно актуален летом, когда полно любой зелени и она ничего не стоит. У нас зелень круглый год есть и купить ее не составит никакого труда. Тесто для лепешек замешивается без яиц и масла, только на воде и муке, с добавлением соли.
Наполнение может быть любым, желательно брать не очень пряную зелень и хорошо бы добавить внутрь немного щавеля или за его неимением - щепотку лимонной кислоты, как сделала я. Лук подойдет и зеленый, и репчатый.
Если хотите, чтобы вкус лепешек и их структура вас порадовали, то не ленитесь очень тонко раскатывать тесто, до прозрачности, в этом случае результат гарантировано выйдет таким, как нужно.
Рецепт привожу в оригинале, сама же уменьшила порцию под свои запросы.
Ингредиенты:
- Мука – 450 г
- Вода – 280-300 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Свежая зелень – 200 г (петрушка, укроп, салат, кинза)
- Репчатый лук – 1 шт.
- Лимонная кислота - щепотка
- Соль, перец, паприка - по вкусу
- Растительное масло - для обжарки
Инструкции:
- Для приготовления лепешек с зеленью и луком (репчатым) подготовьте все необходимое.
- Муку смешайте с солью и добавьте воду.
- Замесите не очень плотное тесто. Месите до тех пор, пока оно перестанет липнуть к столу и не будет нуждаться в дополнительной порции муки. Дайте ему отдохнуть под пленкой 20 минут.
- Затем разделите на 6-8 частей. Скатайте шарики и уберите под пленку от заветривания. Так как я уменьшила количество ингредиентов (при тех же пропорциях), то у меня вышли небольшие по размеру лепешки и они помещались по 2 штуки на сковороде. По рецепту же лепешки получатся большими - одна на всю сковороду.
- Зелень мелко нарежьте.
- Добавьте обжаренный до прозрачности лук и специи, перемешайте. Не солите, чтобы зелень не пустила сок раньше времени.
- Каждый шарик теста раскатайте в очень тонкую лепешку. Помогайте себе, слегка припыляя тесто мукой. Лепешка должна быть действительно такой тонкой, чтобы раскатывать ее дальше было невозможно. Слегка смажьте поверхность теста растительным маслом.
- Разложите начинку и немного посолите.
- Заверните края лепешки к середине и снова смажьте края теста маслом. Это нужно для того, чтобы тесто при обжаривании не склеивалось.
- Заверните к середине боковые части лепешки, чтобы получился конверт. Приплюсните его.
- Получаются небольшие по размеру заготовки.
- Обжарьте каждую лепешку с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Много масла добавлять в сковороду не нужно, буквально по 1 ст.ложке. Обязательно накрывайте сковороду крышкой.
- Лепешки с зеленью и жареным луком готовы. Хорошо бы подать их со сметаной и запивать горячим чаем. Приятного!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
195 кКал
Невероятно простое в приготовлении и безумно вкусное блюдо ...