Лимонный чизкейк
Данный лимонный чизкейк - это очень нежный творожный десерт, который не требует выпечки. За основу лакомства берется песочная крошка, перемешанная с маслом, как и в классическом сырном чизкейке. А верхний слой готовится из жирного творога, который идеально сочетается с ярким цитрусовым вкусом обильного количества лимонной цедры и свежевыжатого сока. Творожная начинка стабилизируется оптимальным количеством желатина, при этом имеет фактуру близкую к сырной начинке классического варианта чизкейка.
Ингредиенты:
- Печенье песочное - 150 г
- Масло сливочное - 80 г
- Творог - 600 г
- Желатин - 10 г
- Сметана - 150 г
- Сахар - 150 г
- Ванилин - 2 г
- Молоко - 100 мл
- Масло сливочное - 50 г
- Лимон - 2 шт. (190 г)
Инструкции:
- Сразу возьмём все ингредиенты для приготовления лимонного чизкейка с творогом без выпечки. Сливочное масло для начинки должно быть мягким, поэтому надо выложить все масло на кухонный стол примерно за час до начала работы. Я выбрала брикетный магазинный творог жирностью 9%. Сметану желательно выбирать тоже жирную (у меня жирность - 26%). Песочное печенье подойдет самое обычное без наполнителей. Желатин у меня кристаллический, не быстрорастворимый.
- Желатин залить молоком комнатной температуры и отставить в сторону набухать на 30 минут.
- Сливочное масло для основы растопить в сотейнике на маленьком огне.
- В чашу стационарного блендера выложить поломанное кусочками песочное печенье.
- Измельчить печенье в мелкую крошку, запустив блендер на 30 секунд.
- В объемной миске соединить растопленное масло и крошку песочного печенья.
- Все быстро перемешать ложкой до однородной смеси.
- Подготовить форму для будущего чизкейка, застелив дно бумагой для выпечки. У меня - разъемная форма для выпекания диаметром 16 см. Приготовленную массу из песочной крошки выложить на дно формы и утрамбовать пальцами или донышком стакана. Поставить форму с песочной основой в холодильник застывать на время приготовления творожной начинки.
- На мелкую терку натереть цедру двух лимонов. Обязательно снимать желтый слой, не задевая белую поверхность. Выдавить сок из половины одного лимона (у меня получилось 2 столовые ложки).
- В просторную миску выложить весь творог, цедру лимона, ванилин, сахар, сметану, мягкое сливочное масло для начинки, залить сок лимона.
- Все ингредиенты перебить погружным блендером до однородной смеси.
- Набухший желатин в молоке выложить в сотейник и нагреть на маленьком огне, постоянно мешая и не давая закипеть. Дождаться максимального растворения всех крупинок, снять с плиты.
- Залить желатиновую смесь через ситечко (обязательно профильтровать крупинки желатина) в творожную массу. Перебить все погружным блендером до получения гладкой, кремообразной массы.
- Переложить всю творожную начинку на песочную основу, выравнивая поверхность ложкой. Отправить заготовку чизкейка в холодильник на 4 часа (лучше на ночь).
- После того как творожный слой хорошо застыл (при нажатии пальчиком поверхность лишь чуть пружинит и совсем не прилипает), аккуратно провести лезвием ножа между стенкой формы и чизкейком, извлечь десерт из формы.
- Лимонный чизкейк с творогом без выпечки готов. Осталось лишь украсить десерт на свой вкус: можно беспорядочно разложить кусочки маршмеллоу, ломтики лимонов или лимонные чипсы, а можно всю поверхность чизкейка залить фруктовой глазурью.
- Приятного чаепития!
Время приготовления:
4 ч. 20 мин. :
256 кКал
Кто бы мог подумать что из таких продуктов получится невероятно легкий ароматный и вкусный суп Готовится он очень быстро особенно если сразу приготовить и нарезать все ингредиенты чтобы все было под рукой К букогуку корейцы обязательно под ...