Лимонный пирог из песочного теста (монастырская кухня)

Даже в дни Поста можно позволить себе побаловать своих родных вкусной и ароматной выпечкой. Готовится она на растительном масле, поэтому точно разрешена в нестрогие дни Поста! Главное, выпекайте пирог при умеренном нагреве, чтобы он отлично пропекся внутри и не подгорел по краям. Панировочные сухари можно заменить крошкой испеченного теста фило или кукурузным крахмалом - добавлять их нужно обязательно, чтобы они вобрали в себя лимонный сок. Без них дно выпечки станет влажным, плохо пропечется из-за сочной начинки.

Ингредиенты:

• Масло растительное - 100 мл
• Сахар - 50 г
• Соль - 2 щепотки
• Ванильный сахар - 0,25 ч.л.
• Разрыхлитель - 4 г
• Вода холодная - 30 мл
• Мука пшеничная - 300 г
• Лимон - 1 шт.
• Сахар - 150 г
• Сухари панировочные - 4 ст.л.

Инструкции:

1. Продукты для приготовления монастырского лимонного пирога из песочного теста на своей кухне - перед вами!
2. Растительное масло без аромата влейте в глубокую емкость: салатник или миску. Туда же добавьте воду, сахар, соль и ванильный сахар. Тщательно всё перемешайте.
3. Всыпьте разрыхлитель и пшеничную муку по частям.
4. Замесите плотное тугое песочное тесто. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше.
5. Разделите тесто на две части: чуть меньше и чуть больше. Заверните их в пищевую пленку и поместите в морозилку на 30-40 минут.
6. В это время займитесь лимонной начинкой. Обязательно ошпарьте лимон кипятком, чтобы удалить горечь из кожуры цитрусового плода. Затем отрежьте хвостики, разрежьте на четвертинки и удалите все семена. Нарежьте кубиками и всыпьте в чашу измельчителя. Туда же добавьте и сахарный песок.
7. Всыпьте панировочные сухари или крахмал, или крошку теста фило. Тщательно всё измельчите примерно 4-5 минут, чтобы ломтики лимона стали мелкими. Обязательно попробуйте начинку на вкус - она может показаться вам кисловатой. Если вы любите более сладкую начинку, то всыпьте еще немного сахара.
8. Извлеките тесто из морозильной камеры и натрите его большой кусок на терке с крупными ячейками прямо в форму. Затем распределите массу, чтобы она заходила и на бортики формы.
9. В середину выложите начинку и равномерно распределите ее по тесту.
10. Сверху натрите меньший кусочек теста на терке и разровняйте.
11. Поместите форму в духовку и выпекайте лимонный пирог из песочного теста (из монастырской кухни) при 170-180 градусах примерно 40-45 минут. Следите за тем, чтобы он не подгорел. Если низ начнет темнеть, то поднимите форму на уровень выше. Если верх быстрее подрумянится, то прикройте его фольгой.
12. Готовый пирог должен стать золотистым и слегка увеличиться в размерах, но он спадет при остывании. Извлеките форму из духовки и дайте выпечке слегка остыть.
13. После чего ножом пройдитесь по краям формы и нарежьте монастырский песочный пирог с лимоном на порции. Подайте с ароматным чаем, кофе, лимонадом.
14. Приятного вам!

Время приготовления: 2 ч. : 359 кКал

Печенье «Финансье»

Плотные снаружи мягкие внутри ароматные с богатым вкусом такими должны получиться печеньки Финансье Традиционно они прямоугольной формы чтобы вызывали ассоциации со слитком золота Не крошатся удобно брать с собой хоть в кармане для сытного ...