Лобиани
Ингредиенты:
- Мацони, кефир - 250 г
- Сметана - 1 ст.л.
- Мука - около 350 г
- Яйцо - 1 шт.
- Дрожжи быстродействующие - 1 ч.л.
- Фасоль готовая - 200-250 г
- Лук - 50-100 г
- Орегано - 1 щепотка
- Базилик - 1-2 щепотки
- Грецкие орехи - 0,5 стакана
- Чеснок - 2 зубчика
- Красный молотый перец - по вкусу
- Паприка - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
- Сливочное масло - 50 г
Инструкции:
- Лобиани - это хлебные лепешки с ароматной фасолевой начинкой. Рецепт грузинской кухни, по-грузински лобио - это фасоль, обычно используется красная. Подаются лобиани и сами по себе, и в качестве хлеба к каким-либо супам или основным блюдам.
- Если использовать пресное тесто или дрожжевое без яиц и молочных продуктов, то блюдо вполне подходит для вегетарианцев и постящихся. Мои домочадцы просят добавлять к фасолевой начинке мясной фарш, так что возьмите на заметку и такое вольное наше дополнение...
- Подготовьте ингредиенты по списку:
- Для приготовления варианта дрожжевого теста перемешайте кисломолочку (кефир или мацони и сметану) с небольшим яйцом и чуть соли.
- Затем добавьте муку и сухие активные дрожжи, можно ещё немного сахара.
- Замесите пышное, эластичное и мягкое тесто.
- Дайте ему два раза подняться, т.е. когда поднимется, то обомните один раз, стукните тестом по столу и дайте ему снова подняться.
- Фасоль для начинки нужно замочить на 6-8 часов и потом сварить до готовности или использовать готовую консервированную.
- Разомните фасоль толкушкой, в пюре её превращать не нужно, она должна буть именно давленая.
- Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.
- Добавьте к фасолевой массе, лук, ароматные травы свежие или сухие, перцы, соль и измельченные чеснок и грецкие орехи. Перемешайте и начинка готова.
- Разделите тесто на 5-7 кусочков, укройте их от высыхания.
- Для формирования лобиани нужно кусочек теста расплющить и уложить по середине порцию фасолевой начинки.
- Затем края теста соберите вверх, как "трюфель".
- Давящими аккуратными движениями расплющите тесто с начинкой и тонкую лепешку.
- Жарьте лобиани на разогретых сковородах с растительным маслом с двух сторон.
- Готовые лобиани смазывайте сливочным маслом и укладывайте друг на друга.
- Приятного аппетита!