Лобио из красной фасоли с томатной пастой
Лобио получается очень вкусным, пикантным, в меру острым.
Вариантов приготовления лобио великое множество: поскольку блюдо это национальное, то каждая хозяйка готовит его по-своему. Наверное, изначально никакой томатной пасты в грузинском лобио не было, но в современном варианте, когда мир глобализуется и все кухни так или иначе заимствуют продукты друг у друга, лобио из красной фасоли в томатном соусе можно вполне отнести к грузинской кухне.
Ингредиенты:
- Фасоль красная (сухая) - 250 г
- Масло растительное - 3 ст.л.
- Лук репчатый - 200 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Перец красный острый (свежий или маринованный) - 10 г
- Аджика кавказская - 1/3 ч.л.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Хмели-сунели - 1/2 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Вода - 150-200 мл
- Вода (для замачивания и варки фасоли) - по потребности
Инструкции:
- Все продукты для лобио из красной фасоли с томатной пастой я даю в примерно умозрительном количестве, потому что вы вполне можете увеличивать или уменьшать их произвольно на свой вкус.
- Для начала нужно сварить фасоль. И начинать это делать надо с вечера. Точнее, замочить фасоль в холодной воде нужно с вечера, залив её в соотношении 1:4 на 12 часов. За ночь фасоль набухнет и время её варки значительно сократится.
- Фасоль не варят в той воде, в которой замачивали, поэтому слейте воду, в которой была замочена фасоль, и залейте её свежей водой в соотношении 1: Варите на среднем огне около 1-2 часов, пока фасоль не станет мягкой. Посолите в конце по вкусу. С готовой фасоли слейте воду.
- На сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанный мелко лук и обжарьте его до прозрачности.
- Добавьте томатную пасту и обжарьте их вместе около 2 минут.
- Теперь добавьте небольшое количество воды (150-200 мл), добавьте отварную фасоль и тушите вместе на среднем огне около 10 минут.
- Теперь возьмите толкушку для пюре и растолките часть фасоли. Есть варианты лобио, где всю фасоль разминают в кашицу, но мне больше нравится, когда раздавлено не более трети фасоли.
- Нарубите мелко чеснок и острый перец.
- Добавьте в лобио соль, аджику, хмели-сунели, нарубленный чеснок и острый перец. Можно для баланса вкуса добавить немного сахара, особенно если томатная паста довольно кислая.
- Перемешайте лобио со специями, снимите с огня, дайте постоять около 10 минут и можно подавать.
- Лобио из красной фасоли с томатной пастой готово. При подаче посыпьте зеленью (отлично подойдёт кинза, фиолетовый базилик или петрушка). Приятного аппетита!
Время приготовления:
14 ч. :
138 кКал
Для домашнего чаепития или на праздничный стол можно приготовить необычный торт с вертикальными коржами из шоколадных коржей и нежного крема на основе творожного сыра сливок и масла Торт формируем в виде улитки а затем покрываем шоколадным ганаш ...