Лобио на зиму
Все любители фасоли оценят эту вкусную, сытную и пикантную заготовку! Такое лобио будет уместно и как закуска, и как гарнир.
Ингредиенты:
- Фасоль красная отварная - 400 г
- Отвар от фасоли - 150-200 мл
- Лук репчатый - 150 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Петрушка (или кинза) - 20 г
- Соль - 1 ч.л.
- Уксус столовый (9%) - 1 ст.л.
- Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
- Фасоль сухая красная - 160 г
- Вода - 2 л
Инструкции:
- Соберите необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению лобио на зиму. Готовить лобио в традициях грузинской кухни нужно из красной фасоли.
- Сухую фасоль замочите на 8-10 часов в холодной воде. Затем воду слейте.
- Набухшую фасоль залейте свежей водой и поставьте вариться. После закипания убавьте огонь и варите фасоль на тихом огне до мягкости. На варку фасоли может уйти от 1 до 2 часов. В процессе варки фасоль не солим!
- Готовую фасоль шумовкой извлеките из кастрюли, а отвар сохраните, он ещё понадобится.
- Готовить лобио на зиму лучше в толстостенной кастрюле, сотейнике или казане.
- Разогрейте в казане масло и на сильном огне обжарьте нарезанный кубиками лук в течение 8-10 минут. Лук должен стать золотистым.
- К обжаренному луку добавьте отваренную красную фасоль, нарубленный чеснок и петрушку. Приправьте лобио солью и хмели-сунели.
- Влейте отвар от фасоли в таком количестве, чтобы он проглядывал сквозь фасоль. Отвар нужен для того, чтобы в законсервированном виде вся фасоль была покрыта жидкостью, это будет служить гарантией сохранности консервов.
- Добавьте уксус и тушите лобио на среднем огне примерно 10-15 минут.
- А пока лобио тушится, тщательно вымойте с содой банки и крышки.
- Крышки прокипятите в кастрюльке с водой в течение 5 минут, а банки простерилизуйте горячим способом.
- В горячие стерильные банки разложите кипящее лобио. Обратите внимание, что жидкость должна полностью покрыть фасоль.
- Крышки на момент закатки должны лежать в кипятке. Завинтите банки горячими крышками.
- Законсервированные банки переверните вверх дном на полотенце и укутайте во что-то тёплое. Оставьте так до полного остывания.
- После чего верните банки в нормальное положение.
- Лобио из фасоли на зиму готово! Хранить его лучше в холодильнике или холодном погребе.
- При подаче вы можете слить лишнюю жидкость с лобио, если она вас смущает.
Время приготовления:
30 мин. :
78 кКал
Вместо сметаны можно взять йогурт Творог выбирайте мягкий пастообразный Особенно хочу обратить внимание на творожный слой он должен быть как взбитые до мягких пиков сливки Если случится так что творожная масса будет густая добавьте немно ...