Лобио на зиму
Все любители фасоли оценят эту вкусную, сытную и пикантную заготовку! Такое лобио будет уместно и как закуска, и как гарнир.
Ингредиенты:
- Фасоль красная отварная - 400 г
- Отвар от фасоли - 150-200 мл
- Лук репчатый - 150 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Петрушка (или кинза) - 20 г
- Соль - 1 ч.л.
- Уксус столовый (9%) - 1 ст.л.
- Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
- Фасоль сухая красная - 160 г
- Вода - 2 л
Инструкции:
- Соберите необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению лобио на зиму. Готовить лобио в традициях грузинской кухни нужно из красной фасоли.
- Сухую фасоль замочите на 8-10 часов в холодной воде. Затем воду слейте.
- Набухшую фасоль залейте свежей водой и поставьте вариться. После закипания убавьте огонь и варите фасоль на тихом огне до мягкости. На варку фасоли может уйти от 1 до 2 часов. В процессе варки фасоль не солим!
- Готовую фасоль шумовкой извлеките из кастрюли, а отвар сохраните, он ещё понадобится.
- Готовить лобио на зиму лучше в толстостенной кастрюле, сотейнике или казане.
- Разогрейте в казане масло и на сильном огне обжарьте нарезанный кубиками лук в течение 8-10 минут. Лук должен стать золотистым.
- К обжаренному луку добавьте отваренную красную фасоль, нарубленный чеснок и петрушку. Приправьте лобио солью и хмели-сунели.
- Влейте отвар от фасоли в таком количестве, чтобы он проглядывал сквозь фасоль. Отвар нужен для того, чтобы в законсервированном виде вся фасоль была покрыта жидкостью, это будет служить гарантией сохранности консервов.
- Добавьте уксус и тушите лобио на среднем огне примерно 10-15 минут.
- А пока лобио тушится, тщательно вымойте с содой банки и крышки.
- Крышки прокипятите в кастрюльке с водой в течение 5 минут, а банки простерилизуйте горячим способом.
- В горячие стерильные банки разложите кипящее лобио. Обратите внимание, что жидкость должна полностью покрыть фасоль.
- Крышки на момент закатки должны лежать в кипятке. Завинтите банки горячими крышками.
- Законсервированные банки переверните вверх дном на полотенце и укутайте во что-то тёплое. Оставьте так до полного остывания.
- После чего верните банки в нормальное положение.
- Лобио из фасоли на зиму готово! Хранить его лучше в холодильнике или холодном погребе.
- При подаче вы можете слить лишнюю жидкость с лобио, если она вас смущает.
Время приготовления:
30 мин. :
78 кКал
Яблочный пирог из готового слоеного теста всегда получается очень вкусным и ароматным Его можно легко и быстро приготовить на завтрак к чаю или кофе Устройте праздник вашим родным и близким ...