Лоранский пирог с курицей и брокколи

Пирог на тонком песочном тесте с разнообразной начинкой и сливочно-сырной заливкой.

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 50 г
• Мука - 200 г
• Соль - 0.3 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Вода холодная - 2-3 ст.л
• Шампиньоны - 350 г
• Лук репчатый - 100 г
• Куриное филе - 200 г
• Брокколи - 200 г
• Соль - по вкусу
• Сливки 20-30% - 200 мл
• Сыр - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мускатный орех - 0.25 ч.л. (по желанию)
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Рецепт лоранского пирога или киш-лорена берет свое начало еще в Средневековье, когда Лотарингия - регион на северо-востоке Франции - находилась под властью Германии. Поэтому претерпевая вековые изменения в названии и в составе, дополняясь и изменяясь, пирог стал называться именно так - Лоранский пирог или киш-Лорен. Ранее его выпекали на остатках теста от выпечки хлеба, затем стали готовить из слоеного или песочного теста. Начинка же может быть разной, но заливка всегда одинаковая - сливочно-сырная с яйцом.
2. Чтобы приготовить лоранский пирог с курицей и брокколи, нужно немного потрудиться, зато потом вы будете вознаграждены сытной и вкусной выпечкой. Съесть теплый кусочек такого пирога - большое наслаждение, и пусть весь мир подождет!
3. Сначала нужно замесить тесто, и для него нам понадобятся следующие продукты.
4. В миску насыпьте муку с солью, порубите в нее кусочками сливочное масло, хорошенько перетрите руками, стараясь делать это быстро и не сильно нагревать масло.
5. В центре сделайте лунку и добавьте яйцо. Слегка разболтайте его вилкой и ею же начните собирать тесто в комок. Подливайте холодную воду по необходимости.
6. Далее месите тесто руками, но недолго, чтобы сохранить его слоистость. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник, пока будет готовиться начинка.
7. Для начинки нам понадобятся следующие продукты. Если не любите брокколи, то можно ее не добавлять, но тогда вы лишитесь важных и полезных витаминов))). Брокколи нужно предварительно разморозить, а куриное филе - отварить в подсоленной воде в течение 20 минут.
8. В паре ложек растительного масла обжарьте репчатый лук.
9. К луку добавьте мелко нарезанные шампиньоны. Если грибы уже постояли в холодильнике несколько дней, то их нужно предварительно очистить от кожицы. Обжаривайте все вместе 10 минут. Немного подсолите и поперчите, так как грибы сразу же вбирают в себя все специи и соль. Для аромата можно добавить орегано, базилик или любые душистые травки.
10. Отварное куриное филе нарежьте помельче.
11. Добавьте куриное мясо в сковороду и жарьте еще 5 минут. Много растительного масла добавлять не нужно, чтобы начинка не вышла слишком жирной.
12. Брокколи нарежьте на мелкие соцветия и добавьте в сковороду. Перемешайте и жарьте все вместе 7-10 минут. Затем проверьте на вкус и посолите, если необходимо. Начинка готова.
13. Чтобы приготовить заливку, возьмите следующие ингредиенты.
14. Смешайте вилкой или венчиком сливки и яйцо, добавив немного соли и мускатного ореха. Отдельно натрите сыр и соедините с яично-сливочной массой.
15. Тесто достаньте из холодильника и распределите тонким слоем по дну и стенкам формы. Я ничем форму не смазывала и не прокладывала ее дно пергаментом. Дно формы у меня вынимается, а тесто довольно жирное. Если вы хотите подстраховаться, то смажьте края формы сливочным маслом и посыпьте мукой.
16. Распределите всю начинку по тесту равномерно.
17. Сверху полейте заливкой. Жидкая часть уйдет на дно, а сыр останется на поверхности. Поставьте выпекать пирог в разогретую духовку до румяного цвета. Температура выпечки - 180 градусов. Время относительное, примерно 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
18. Когда сыр сверху зарумянится, края теста позолотятся, а кухня наполнится дурманящим ароматом - пирог готов. Дайте ему остыть до едва теплого состояния и только потом вынимайте и нарезайте.
19. Сытный и вкусный Лоранский пирог с курицей и брокколи готов. Можно дегустировать.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 167 кКал

Ризотто с цукини и креветками

Любителям блюд из риса приготовленных в одной сковороде предлагаю достаточно простой и невероятно вкусный рецепт ризотто с цукини и креветками Креветки сюда подойдут как крупные так и мелкие какие встретите в продаже По желанию в ризотто можно ...