Луковый мармелад
Мармелад из лука - это невероятно вкусная закуска к сыру и вину. Рекомендую!
Ингредиенты:
- Лук белый - 1 кг
- Сахар - 250 г
- Соль - 2 ч.л.
- Вино белое п/сл - 500 г
- Розмарин - 1 веточка
- Тимьян - пару веточек
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец молотый - по вкусу
- Масло оливковое - 3 ст.л.
Инструкции:
- В последнее время я очень мало стала консервировать овощей впрок, почему-то мои домашние едят их без особого удовольствия. Единственное, что готовлю всегда - это вяленые помидоры, вяленую и маринованную сливу и луковый мармелад. Именно эти три закуски ставлю на стол в выходной вечер, когда открываем с мужем бутылочку сухого красного - невероятно вкусно с ломтиком свежайшего багета. Французы знают толк в еде, это точно.
- Для приготовления лукового мармелада подготовьте продукты по списку. В оригинальном рецепте повар брал именно белый лук, поэтому экспериментировать не будем, тем более, что он сейчас стоит столько же, сколько и обычный репчатый. Лук чистим, моем.
- Нарезаем луковицы пополам, потом каждую половинку - вдоль тонкими слайсами толщиной до 3 мм. Подтверждаю, в готовом виде лучше держит форму, чем нарезанный полукольцами.
- В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло, выкладываем в него весь нарезанный лук. Ставим на средний огонь и начинаем обжаривать его до мягкого состояния. Помешивать лук нужно часто, он не должен начать золотиться.
- Спустя время лук заметно потеряет в размере и станет мягким, на это может уйти 30 минут и больше.
- Когда лук будет мягким, влейте в сотейник вино, доведите до кипения, фламбируйте его, алкоголь должен выгореть. Не пугайтесь, некоторые сорта вина горят сильно и долго))))
- Влейте вино в кастрюлю с луком, добавьте соль, сахар, смесь перцев по вкусу и так называемый букетик гарни - лавровый лист, тимьян и розмарин, туго перекрученные ниткой. Теперь самое интересное. Варить будем на среднем или на тихом огне, нужно чтобы вино выпарилось почти полностью, а лук стал карамельным. Если варить на среднем огне, помешивать нужно часто, иначе мармелад пригорит. Варится он от 2 до 3 часов, зависит еще и от сочности лука.
- Это состояние будущего мармелада через 1 час 30 минут. Вина в нем будет еще более чем достаточно.
- А вот что должно получиться у вас в итоге. Красивый карамельный цвет и густая консистенция.
- С луковых нитей должна еле-еле стекать медово-карамельная консистенция, если капает - варите еще какое-то время. Правильного мармелада получится мало - все, что на фото в баночках. Поэтому если любите это дело, готовьте сразу двойную порцию.
- Горячий мармелад разложите по небольшим стерильным баночкам, дайте полностью остыть и храните в прохладном темном месте. Не забудьте оставить немного на пробу)
- Луковый мармелад готов. Нарежьте сыр, свежий белый хлебушек, налейте бокал красного или белого вина и наслаждайтесь приятным вечером в компании любимых людей.
- Приятного.
Время приготовления:
3 ч. 10 мин. :
114 кКал
Умопомрачительной вкусноты десерт в виде небольшой песочной корзиночки с огромным количеством ароматной кисло сладкой начинки из вишни устоять просто невозможно Если вы большой любитель вишни как и я то смело готовьте сразу две порции этого в ...