Луковый суп-пюре
Луковый суп уже давно популярен в Европе. Изначально его считали супом бедняков, ведь по сути для его приготовления не нужно много ингредиентов. Все, что нужно - это лук, бульон и корки хлеба. На деле же суп оказался настоящим деликатесом и подают его во многих европейских ресторанах.
Сегодня я предлагаю отойти немного от классического рецепта и приготовить луковый суп-пюре. Вкус супа будет зависеть от хорошего крепкого бульона.
Ингредиенты:
- Лук - 1 кг
- Костный бульон - 350 г
- Сливки - 50 мл
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Масло топленое - 70 г
Инструкции:
- Перед вами все продукты, которые нам понадобятся для приготовления лукового супа-пюре.
- Как видите, набор ингредиентов очень простой и доступный для каждой семьи. Единственный момент, суп-пюре получается вкуснее, если приготовить его на костном бульоне. Я готовлю костный бульон регулярно, замораживаю его и использую по назначению. Понимаю, не у каждой хозяйки может быть эта заготовка, но не расстраивайтесь. Костный бульон можно заменить на говяжий или куриный. На воде этот суп не рекомендую готовить. Вкус у него будет совсем другим - пресным, мало кому может понравиться.
- Существуют различные способы приготовления лукового супа. Помимо основных ингредиентов, в него еще добавляют чеснок, лимонный сок, молоко и сливки. Я использовала 10-процентные сливки с молочной кухни.
- Нам понадобится 1 кг лука, и лучше всего выбрать сладкие сорта.
- Лук почистить и нарезать крупными полукольцами.
- Главный секрет этого супа - пассеровка, которая длится не менее получаса. Пассеруют лук в большом количестве сливочного или топленого масла.
- В большой кастрюле с толстым дном на масле обжарить лук под крышкой примерно 15 минут. Далее добавить соль, можно еще щепотку сахара, и продолжить обжаривать лук еще 20 минут, регулярно помешивая.
- Влить костный бульон, довести до кипения. Варить после закипания 20-30 минут на медленном огне.
- Соль и черный молотый перец я добавляла по вкусу уже в самом конце.
- Бульон за это время немного выпарится, лук разварится, аромат будет потрясающим.
- Погружным блендером пробить суп до однородной консистенции.
- Влить сливки, довести до кипения и выключить. Кастрюлю закрыть плотно крышкой и дать настояться супу 10 минут.
- Разлить луковый суп-пюре по тарелкам и можно подавать к столу.
- Рекомендую к супу приготовить гренки или домашние сухарики.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
113 кКал
Нежное куриное мясо пропитывается сочными кабачками Грибы придают аромат Отличное блюдо для семейного обеда или ужина ...