Люля-кебаб из свинины на мангале
Очень вкусное, сытное и ароматное мясное блюдо, приготовленное на открытых углях. Для сочности используем курдючный жир и много лука.
Ингредиенты:
- Свиная лопатка - 2,5 кг
- Курдючный жир - 300 г
- Лук репчатый - 300 г
- Зира - 1,5 ч.л.
- Перец молотый - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Для начала подготовьте все необходимые продукты для приготовления люля-кебаба из свинины на мангале.
- Мясо нарежьте на крупные кусочки.
- Прокрутите через мясорубку с насадкой для крупного помола.
- Лук и курдюк НЕ прокручиваем!
- Репчатый лук очистите и нарежьте острым ножом очень мелко, выложите в фарш.
- Подмороженный курдючный жир нарежьте очень мелко, выложите в фарш.
- Добавьте соль, перец, зиру.
- Фарш вымесите руками, слегка отбейте, понадобится около 10 минут (можно замесить в тестомесе). Фарш должен слегка посветлеть и обязательно должны появиться волокна, в противном случае фарш может упасть с шампура.
- Готовый фарш затяните пленкой и уберите в холодильник на пару часов.
- За это время разожгите дрова в мангале.
- Подготовленные угли распределите по всему мангалу ровным слоем.
- Или купите готовые угли, с ними проще, но мы предпочитаем делать сами.
- Насадите фарш на шампуры, важно чтобы не было пустот и края плотно прилегали к шампурам.
- Установите шампуры на мангал. Как только заготовки слегка побелеют, сразу переворачивайте.
- Очень важно часто крутить, тогда люля-кебаб равномерно прожарится и не отвалится во время жарки.
- Как только начнет капать прозрачный сок, люля-кебаб готов, можно снимать.
- Подают люля-кебаб в горячем виде со сладким репчатым луком, со свежими овощами и соусом из томатов и зелени.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. :
323 кКал
Оригинальный полезный напиток на основе яблок ...