Маффины с ягодами (ассорти, на масле)
Мягкие, сладкие и ароматные маффины с ягодами — простая, но вкусная домашняя выпечка на каждый день и к праздникам.
Ингредиенты:
- Мука - 150 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Сахар - 100 г
- Яйца - 2 шт.
- Ванильный сахар - 5-10 г
- Растительное масло - 50 мл
- Сливочное масло - 50 г
- Ежевика, красная смородина, малина, черника - 120-150 г
Инструкции:
- Выпекать маффины и кексы со свежими ягодами — одно удовольствие, не в пример замороженным. Нет лишней влаги и сырых участков, не утрачены ни ягодный вкус, ни аромат, мякиш всегда пропекается до нужной сухости и пористости.
- Тесто замешивается на сливочном и постном маслах. Первое дарит приятный топленый привкус, второе делает структуру рыхлой, воздушной. Если заменять, то качественное сливочное — еще более добротным (не маргарином), а растительное/постное может быть любым рафинированным (кукурузным, подсолнечным, оливковым, т.д.).
- Возьмите продукты для маффинов с ягодами.
- Сливочное масло растапливаем и остужаем. Яичные желтки отделяем от белков.
- Желтки растираем с сахарным песком и ванильным сахаром.
- Взбиваем белки до мягкой и устойчивой пены. В миску с желтками-сахаром вливаем два вида масла — постное рафинированное и растопленное сливочное, перемешиваем.
- Всыпаем муку с разрыхлителем. Если влаги мало, добавьте примерно треть взбитых белков. Замешиваем однородное, но достаточно плотное тесто.
- Вводим белки.
- Тесто для маффинов становится значительно жиже.
- Наполняем порционные формы, чередуя тесто со свежими ягодами-ассорти.
- Крупные малину и ежевику оставляем в серединке, мелкие чернику и смородину бросаем и в центр, и сверху. Выпекаем в предварительно разогретой духовке примерно 25 минут при температуре 190 градусов.
- Ягодные маффины остужаем.
- Присыпаем сахарной пудрой и подаем масляные маффины с ягодным ассорти к столу. Вприкуску с любыми напитками.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
35 мин. :
329 кКал
Нежный ароматный грушевый пирог вполне можно подать в качестве десерта на праздничный стол ...