Малосольные подберезовики
Малосольные подберезовики - отличная закуска, готовится просто и быстро.
Ингредиенты:
- Свежие подберезовики (без лишней влаги) - 1 кг
- Соль - 0,5 ст.л.
- Чеснок - 3 зубка
- Листья смородины - 5 шт.
- Перец черный горошком - 6 шт.
- Семя укропа - 0,25 ч.л.
Инструкции:
- Продолжаю грибную тему, насобирали нынче немало подберезовиков.
- Сегодня будем готовить малосольные подберёзовики, чтобы можно было сразу есть. Хранить их можно в холодильнике месяца полтора-два. Грибы, засоленные по предлагаемому рецепту, можно подавать буквально на второй день, они обладают аппетитным пряным ароматом чеснока, смородины и укропа и отменным вкусом. Отварить к ним молодую картошечку - и больше ничего не надо!
- Грибы для засолки выбирайте мелкие и крепкие, подберезовики осенью крепкими бывают и крупного, и среднего размера. У больших экземпляров при желании можно срезать подшляпную губчатую часть.
- Выход готового продукта - около двух баночек по 0,25 л.
- Подготовьте подберезовики и пряности по списку.
- Грибы переберите, освободите от мусора и земли, отрежьте ножки, оставив небольшой "пенек".
- Залейте грибы водой и отварите с добавлением соли (1 ст.л. на 1,5-2 литра воды) в течение 20 минут.
- Откиньте грибы на дуршлаг и промойте под струей холодной воды.
- На дно емкости для посола положите слой крупной соли, листья смородины, чеснок, нарезанный лепестками, семечки или зонтик укропа.
- Выкладывайте грибы слоями, пересыпая солью, листьями смородины, чесноком, укропом. Накройте подходящей по размеру тарелкой или крышкой и поставьте гнет. Оставьте в прохладном месте до следующего дня.
- На следующий день снимите гнет, попробуйте грибы на вкус - в этот момент можно отрегулировать их соленость: если пересолили - нужно их промыть, если не досолили - добавить соли. Это очень удобно. Грибы готовы к употреблению. Для хранения в этот момент на вкус они должны быть слегка солоноваты - соль еще впитается в грибы со временем.
- Разложите грибы в чистые сухие баночки. Засоленные по этому рецепту подберезовики можно хранить 1-2 месяца в холодильнике. Больше они у нас просто не стояли - съедались.
- Засаливать по этому рецепту можно любые трубчатые грибы, очень вкусными получаются белые и моховики.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
24 ч. 30 мин. :
32 кКал
Повидло по этому рецепту очень удачно сочетает в себе вкус яблок и тыквы оно получается в меру сладким с заметной пряной ноткой имбиря и корицы Эту заготовку можно хранить достаточно долго она прекрасно стоит и сохраняет все свои вкусовые качест ...