Малосольный судак
А солили ли вы когда-нибудь судака? Удивительно, но я сама недавно только узнала о том, что судак отлично подходит для засолки. Малосольного судака можно подать с луком и растительным маслом к отварной картошке или использовать для бутербродов.
Есть разные способы засолки судака, в этом рецепте я покажу сухой способ засолки филе.
Ингредиенты:
- Филе судака - 500 г
- Соль - 2 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Перец черный молотый - 1 щепотка
- Лавровый лист - 3 шт.
Инструкции:
- Подготовьте все необходимые продукты для засолки судака.
- Если вы приобрели замороженного судака, то разморозьте его полностью в холодильнике или при комнатной температуре, обернув рыбу плёнкой.
- Если у вас судак свежепойманный, то в целях безопасности рекомендуется рыбу перед засолкой выдержать в морозильной камере при температуре -20-25°С в течение хотя бы 12 часов (лучше дольше). При заморозке вероятность заражения паразитами снижается.
- Судака очистите от чешуи, вспорите брюшко и удалите все внутренности. Тщательно промойте рыбу холодной водой и обсушите салфетками.
- Разделайте судака на чистое филе. Для засолки лучше снять филе с кожи.
- Теперь приготовьте посолочную смесь, соединив в мисочке соль, сахар, перец и наломанные листья лавра.
- Филе судака выложите в удобную ёмкость и посыпьте посолочной смесью с двух сторон. Затяните ёмкость плёнкой и уберите в холодильник на 12-18 часов.
- После чего слейте образовавшийся рассол, аккуратно счистите с филе судака лавровый лист и обсушите кусок филе от лишней влаги салфеткой.
- Малосольный судак готов. Нарежьте его на кусочки и подавайте к столу!
- Приятного!
Время приготовления:
30 ч. 20 мин. :
86 кКал
Подайте такие булочки к горячему блюду вместо ломтика хлеба или сделайте бутербродик с сыром и колбаской это очень вкусно Тесто приготовим из пшеничной и ржаной муки с добавлением свежих дрожжей опарным способом В само тесто добавим мелко нашинко ...