Малосольный тунец
Обычно для соления рыбы использую только соль крупного помола и иногда чуток сахара для структуры. Но малосольный тунец прям требует небольшой остроты! Поэтому добавляю немного острых и ароматных перцев. Например, крупно дробленные черный, зеленый, белый и розовый.
Ингредиенты:
- Тунец филе - 250 г
- Соль - 1 ст.л. без верха
- Сахар - 0,5 ч.л.
- Смесь перцев - по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты для засолки тунца. Тунец чаще продается уже в виде филе шоковой заморозки.
- Приготовьте смесь из соли, сахара и перцев.
- Обваляйте размороженный кусок филе толщиной около трёх см со всех сторон в подготовленной смеси.
- Положите кусок тунца в контейнер и поместите на сутки в холодильник.
- В процессе соления кусок нужно перевернуть другой стороной. Через сутки стряхните излишки соли.
- Готовую рыбу нужно хранить в холодильнике и использовать в течение трех суток.
- Ломтики малосольного тунца вкусны в салатах из свежих овощей, на драниках из картошки и просто на хлебе, хоть с маслом сливочным, хоть без. Лимончик ещё - тоже в тему.
Время приготовления:
24 ч. 5 мин. :
87 кКал
Многие привыкли солить горбушу сухим способом панируя мякоть рыбы в соли сахаре и молотом черном перце однако пряный засол рыбы получается куда более вкусным и ароматным Горбуша солится в тузлуке 2 дня и получается малосольной или 3 4 дня и полу ...