Мандариновый зефир
Ароматный и вкусный домашний зефир из мандаринов просто тает во рту! Он готовится очень легко и просто, но требует быстроты действий, так как агар-агар застывает уже при 40 градусах.
Можно измельчить мандарины целиком, удалив косточки. Но я все же рекомендую приготовить зефир именно из мандаринового сока - меньше трудностей и мороки!
Зефир должен стабилизироваться примерно сутки, но уже через 3-4 часа лакомство отлично застывает и его можно пробовать.
Кстати, если вы хотите придать десерту более красочный оранжевый цвет, то просто добавьте пищевой краситель.
Ингредиенты:
- Мандарины - 0,5 кг
- Белок куриного яйца - 1 шт.
- Агар-агар - 8 г
- Сахар - 150 г
- Соль - 1 щепотка
- Сахарная пудра - 10 г (для присыпки)
Инструкции:
- Продукты для приготовления мандаринового зефира - перед вами!
- Мандарины разрежьте пополам и выдавите сок из половинок фруктов.
- Влейте сок в ковш или сотейник, небольшую кастрюлю. Всыпьте 100 г сахарного песка и поместите емкость на плиту. Прогрейте практически до кипения, чтобы растворился сахар.
- В это же время взбейте белок куриного яйца вместе со щепоткой соли 2 минуты, а затем всыпьте оставшийся сахар и взбейте на максимальной скорости еще 3-4 минуты. У вас должен получиться белковый крем, который отлично держится на венчике.
- Всыпьте в мандариновый сироп агар-агар и перемешайте. Проварите на умеренном нагреве 3-4 минуты.
- Не забывайте помешивать, чтобы агар-агар равномерно растворился. Затем выключите нагрев.
- Влейте 1 ст.л. мандаринового сиропа и начните взбивать всё на высокой скорости техники. По ст.л. добавляйте сироп, пока он не закончится.
- После этого быстро выложите всю массу в кондитерский шприц или пакет.
- Застелите доску или рабочую поверхность пергаментной бумагой и отсадите на нее заготовки мандаринового зефира. Оставьте при комнатной температуре на сутки до полного застывания.
- После этого присыпьте заготовки сахарной пудрой и соедините по две между собой.
- Созовите родных или друзей и насладитесь ярким вкусом мандаринового лакомства.
- Приятного вам!
Время приготовления:
4 ч. 40 мин. :
121 кКал
Отличный горячий завтрак для постящихся или вегетарианцев Также овсянка на овсяном молоке подойдёт тем кто по разным причинам вынужден отказаться от животного молока Я предложу несладкий вариант но по вкусу можно добавить мёд или сахар если вам ...