Маринад для сала (+сало)
Самый легкий вариант приготовления вкусного сала холодным способом. Вам нужно приготовить маринад, в котором сало выдерживается примерно 3-5 дней. Можно и дольше, если оно хранится на холоде. По желанию допустимо мариновать как крупные куски сала с мясными прослойками (подчеревок), так и тонкие кусочки с кожей. Я буду мариновать сало рулетом в банке - мне так удобнее. Вы можете использовать стеклянную банку или другую емкость, контейнер с крышкой для пищевых продуктов. Ни укроп, ни петрушка не добавляются в маринад, так как они способны его заквасить и он начнет бродить.
Ингредиенты:
- Вода холодная - 2 л
- Сало - 1,2 кг
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Перец горошек - 1 ст.л.
- Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
- Соль - 4 ст.л. без верха
- Лавровый лист - 3-4 шт.
- Уксус 6% - 70 мл
Инструкции:
- Подготовьте необходимые ингредиенты для создания маринада для сала.
- В ковш или кастрюлю всыпьте соль, горошины перца разных сортов. Можно добавить немного душистого перца и другие приправы, пряности по вкусу. Выложите лавровые листья.
- Влейте воду и доведите все до кипения, а затем выключите нагрев и остудите. Влейте в рассол уксус и перемешайте.
- Сало промойте в воде, обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Натрите молотым черным перцем и скрутите в рулет, как я, либо нарежьте крупными кусочками. Просуньте сало в емкость, в банку или в контейнер. Кстати, крупные куски сала проколите в нескольких местах, чтобы маринад поступал и внутрь.
- Очистите зубчики чеснока от шелухи, промойте в воде. Нарежьте слайсами и всыпьте в емкость к салу. Вместо свежего допустимо использовать сушеный молотый чеснок.
- Маринад для сала готов.
- Влейте холодный маринад и закройте емкость крышкой. Поместите на холод.
- Каждый день встряхивайте банку для равномерного маринования продукта. Спустя 3 дня попробуйте его на вкус, отрезав небольшой кусочек. Бывает так, что промаринуется верхняя часть кусочка, а в середине он останется непромаринованным. Если такое произойдет, то просто дайте салу еще 2-3 дня провести в маринаде на холоде.
- Спустя указанное время сало в маринаде будет полностью готовым. Создавая маринад таким образом, вы можете заготовить любое количество сала, к примеру - на праздник или для фуршета.
- Приятного вам!
Время приготовления:
20 мин. :
797 кКал
Тем кто любит кабачковые и печеночные закусочные торты предлагаю смиксовать их в один вкусный и красочный торт Такое блюдо наверняка заинтересует родных и гостей его можно подать на праздничный стол фуршет По желанию вы можете исключить майонез ...