Маринад из виски (+отбивная)
В чём только не пробовала мариновать мясо, в том числе и в алкоголе! Были варианты в красном вине, в белом вине, в коньяке, в чаче... Вот дошла очередь до виски. Покажу на примере отбивных из свинины.
Ингредиенты:
- Свинина (карбонад) - около 400 г
- Виски - 2 ст.л.
- Горчица русская - 1,5 ст.л.
- Горчица зернистая - 0-1 ч.л.
- Лимонный сок - 1 ст.л.
- Черный перец - около 0,5 ч.л.
- Соль - 1-2 щепотки по вкусу
- Мука - 3-4 ст.л.
- Растительное масло - для жарки
Инструкции:
- Для маринада из виски возьмите односолодовый или купажированный виски средней ценовой категории, но не торфяной виски (из-за его запаха и специфического вкуса), не висковый напиток (из-за ароматизаторов и красителей) и не те, которые для вас лично отвратительны на запах и на вкус. Оптимально (цена, вкус, качество) - Бурбон.
- Горчица подходит готовая русская, дополнительно можете добавить в неё зернистую.
- Для маринада соедините виски, горчицу, лимонный сок и молотый перец. Перемешайте.
- Нарежьте филе свинины на плоские ломти около 1 см толщиной. Отбейте их.
- Поместите заготовки отбивных из свинины в маринад из виски. И надолго! Рекомендуется не менее 5 часов. Держите мясо в маринаде в холодильнике.
- Затем каждую мясную заготовку слегка посолите и обваляйте в муке.
- Жарьте на среднем или сильном огне на сковороде без крышки с двух сторон - по 3-5 минут с каждой стороны.
- Как описать вкус, не знаю... Тут рулят горчинка, кислинка и перцы, но секретный ингредиент всё-таки ощущается, хотя не все определят и назовут его!
Время приготовления:
5 ч. 10 мин. :
185 кКал
Киш это блюдо французской кухни в переводе означает пирог Самый распространённый это киш лорен или лотарингский пирог который берётся за основу при приготовлении любого киша В современной кухне насчитывается множество самых разнообразных ки ...