Маринованные опята

Маринованные грибы в русской кухне являются одной из самых популярных заготовок. Маринуют и солят самые разные виды грибов, лучшими по праву считаются, конечно же, белые, но и маслята с опятами - ничуть не хуже. Мы с вами сегодня будем разбираться, как мариновать опята. Опята - это грибы, которые являются не только прекрасной закуской, но и исключительно симпатично смотрятся и в банке, и на тарелке. В сезон опят, естественно, лучше всего отправится за ними в лес, но и из магазинных грибочков глубокой заморозки закуска получится весьма достойной. Ниже я обязательно уточню, в чем разница маринования лесных и магазинных опят.

Ингредиенты:

• Опята - 1 кг
• Вода - 1 л
• Соль крупная - 2,5 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Уксус белый винный - 65 мл
• Лавровый лист - 4 шт.
• Гвоздика - 5 шт.
• Перец черный горошком - 10 шт.
• Перец душистый - 6 шт.
• Чеснок - 6 зубчиков
• Тимьян свежий - 4 веточки

Инструкции:

1. Итак, для приготовления маринованных опят подготовьте продукты по списку. Я использовала опята глубокой заморозки, их предварительно лучше не размораживать, иначе они получатся слишком мягкими. Лесные грибы нужно предварительно хорошо вымыть от земли и листьев.
2. Залейте грибы 1 литром холодной воды, добавьте соль, сахар, уксус и специи. Доведите до кипения и варите на медленном огне не более 5 минут. Образующуюся сверху пену снимайте шумовкой.
3. Если у вас лесные опята поступаем следующим образом:
4. Залейте их холодной водой, отварите в течение 10 минут. Затем слейте мутный отвар, промойте грибы, снова залейте их чистой водой, добавьте соль, сахар, уксус и специи. Варите еще 10 минут, снимая пену.
5. В чистые стерилизованные баночки разложите дольки очищенного чеснока.
6. Наполните банки опятами вместе с маринадом, в котором они варились. Закрутите стерилизованными крышками с помощью консервного ключа. Уберите банки в теплое темное место до полного остывания. После этого храните грибы вместе с остальными заготовками в прохладном темном месте.
7. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось две банки: 700 и 200 граммов соответственно.
8. Маринованные опята готовы уже через 24 часа. Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 мин. : 22 кКал

Дыня в сиропе кусочками на зиму (классический рецепт)

Отличный способ заготовить любимый и очень полезный продукт на десерт ...