Маринованные опята «Бабушкины»
Этот год щедр на грибочки. С удовольствием ездили за ними в лес. Крупные опята отвариваю и замораживаю, ну, а мелкие, конечно же, мариную. Грибочки по этому рецепту пробовали у мамы. Рецептом поделилась хорошая бабушка. Так мариновала я грибы впервые. Очень простой метод, что подкупает. Грибочки получаются чудными. Описывать нет смысла, надо пробовать самим.
Ингредиенты:
- Опята - 1 кг
- Вода - 0,5 л
- Соль - 1 ст.л.
- Уксусная эссенция 70% - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Масло растительное - 2 ч.л.
- Перец черный горошком, гвоздика, лавровый лист
- Лимонная кислота - на кончике ножа
Инструкции:
- Для начала подразню немного лесным очарованием.
- Больше всего люблю собирать опята. Невероятный азарт.
- Для маринования грибочки я отбираю помельче или отрезаю шляпки у грибов средних размеров.
- Хорошенько промыть грибы.
- Воду вылить в кастрюлю, добавить соль и уксус. Высыпать грибы и поставить на огонь.
- Когда грибы начинают закипать, появляется пенка. Ее надо снимать.
- Когда пена перестанет появляться, добавить в кастрюлю сахар, лавровый лист, перец горошком и гвоздику.
- Специи добавляю "на глаз". На 3 кг грибов: лавровый лист - 5 листочков, примерно по чайной ложке перца и гвоздики. Перемешать. Варить на слабом огне 40 минут.
- В конце добавить лимонную кислоту. Убрать грибы с плиты и почаще помешивать, чтобы остыли.
- Разложить грибы вместе с жидкостью в чистые банки, сверху вылить в каждую банку чайную ложку масла.
- Закрутить плотно чистыми крышками. «Бабушкины» маринованные опята готовы к хранению!
Время приготовления:
1 ч. :
24 кКал
Ленивые колдуны можно подавать на стол в качестве самостоятельного блюда в тандеме с каким либо соусом ...