Маринованные зеленые помидоры как в СССР
Во времена СССР не было такого изобилия рецептов, как сейчас - в мир интернета и мгновенного доступа к любой информации. Наши бабушки делились между собой проверенными рецептами, переписывали себе в тетрадь, и сами рецепты были максимально просты, но в то же время очень надежны. Моя бабуля закатывала огромное количество помидоров - были и красные, и зеленые. Предлагаю очень простой и проверенный годами рецепт маринования зеленых помидоров.
Выбираем зеленые, чуть розоватые крепенькие помидорки, откладываем в сторону поврежденные, бурые экземпляры. Обязательный ингредиент для того времени - это листья хрена. Лука я добавляю совсем немного - среднюю луковицу. От чеснока отказываться тоже не стоит. Итоговый вкус у таких помидоров - это вкус детства, по другому и не скажешь.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры - 1 кг
- Листья хрена - 2-3 шт.
- Перец черный горошком - 6-8 шт.
- Чеснок - 6 зубчиков
- Уксус 9% - 60 мл
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 2 ст.л.
Инструкции:
- Подготавливаем все ингредиенты для заготовки маринованных зеленых помидоров как в СССР. Помидоры и листья хрена тщательно промываем в теплой проточной воде. Чеснок и лук чистим.
- Лук нарезаем кольцами, чеснок нарезаем произвольно.
- Банки и крышки для консервирования стерилизуем удобным способом. На дно стерилизованных баночек выкладываем листья хрена, нарезанный чеснок, горошки перца.
- Плотно, но не повреждая, выкладываем помидорки и колечки лука в банки. Предварительно нужно у каждого помидора сделать проколы зубочисткой у основания плодоножки.
- Все заливаем только что закипевшей водой, которую через 15 минут сливаем в чистую кастрюлю/сотейник. В эту воду добавляем соль, сахар и доводим все до кипения.
- Кипящим рассолом снова заливаем помидоры. Сверху добавляем в каждую банку уксус.
- Прикрываем заполненные банки крышками, ставим на дно просторной кастрюли с водой (на дно уже положили заранее кухонное полотенце), доводим до кипения и стерилизуем 25 минут.
- Затем заполненные банки герметично укупориваем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем толстым одеялом - так оставляем на ночь для медленного остывания.
- Заготовка маринованных зеленых помидоров как в СССР завершена.
- Утром банки отправляем на полку кладовой для длительного хранения. Удачных вам консерваций!
Время приготовления:
1 ч. :
32 кКал
Рецепт этой солянки у нас прижился с той поры когда в один год на даче уродилось так много ранней капусты что мы не справлялись с урожаем да ещё и год был грибной в лесу около дачи насобирали тогда большое количество лесных шампиньонов В общем ...