Масляный крем для эклеров
Несмотря на то, что масляный крем достаточно жирный, он отлично подходит для наполнения таких пирожных, как эклеры. Забудьте про диету и побалуйте себя такой вкусной сладостью. Только выбирайте сливочное масло хорошего качества, без посторонних вкусов и ароматов. Именно от его вкуса будет зависеть вкус самих пирожных.
Ингредиенты:
- Сливочное масло - 400 г
- Вода - 200 г
- Сахар - 300 г
- Ванилин - щепотка
- Молоко - 200 мл
- Вода - 200 мл
- Сливочное масло - 160 г
- Мука - 270 г
- Яйца - 7-8 шт.
- Шоколад - 100 г (по желанию)
Инструкции:
- Подготовьте всё необходимые ингредиенты для приготовления масляного крема для эклеров, а также самих эклеров. Муку для эклеров просейте через сито, чтобы насытить её кислородом.
- Первым делом приготовим сами эклеры. На их приготовление уйдет большая часть времени.
- Для этого соедините в антипригарной кастрюле молоко, воду и сливочное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите пару минут, чтобы сливочное масло растаяло и вмешалось в молочную массу.
- Затем, разом, высыпьте в горячую массу всю муку и замесите тесто. Оно сразу начинает формироваться в комок. Это удобно делать деревянной лопаткой. Помешивая, подержите тесто еще минуту на огне. Затем отставьте тесто в сторону и дайте ему остыть до теплого состояния.
- Когда тесто стало теплым, вмешивайте в него яйца. Точного количества яиц сказать не могу, так как здесь необходимо ориентироваться на консистенцию готового теста.
- Вводите яйца по одному, чтобы достичь такой консистенции готового теста, когда оно уже стекает с венчика, но еще держит форму.
- Кондитерский мешок с насадкой наполните кремом и отсадите эклеры на противень, застеленный кулинарной бумагой.
- Выпекайте эклеры в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов, в течение 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
- Для приготовления масляного крема для эклеров необходимо сварить сахарный сироп. Для этого налейте в ковш необходимое количество воды и добавьте сахар. Перемешайте и поставьте на огонь.
- Сливочное масло должно быть мягким. Нарежьте его на кусочки в чашу подходящего размера, чтобы было удобно взбивать крем. В нарезанном виде оно быстрее станет мягким.
- Воду с сахаром доведите до кипения и проварите в течение минуты, чтобы сахар полностью растворился. Затем снимите сахарный сироп с огня и полностью остудите до комнатной температуры.
- Для дальнейшего приготовления крема сироп и сливочное масло должны быть одной комнатной температуры.
- Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышного светлого состояния. На это уйдет 2-4 минуты. Добавьте щепотку ванилина.
- Затем вводите в масло сахарный сироп и сразу вмешивайте его миксером.
- Доведите крем до однородного состояния, чтобы сироп полностью вмешался в масло.
- Масляный крем для эклеров готов! Готовые эклеры разрежьте с одной стороны и наполните кремом.
- Для украшения, по желанию, можно использовать растопленный шоколад или же просто посыпать их сахарной пудрой.
- Дайте эклерам с масляным кремом немного постоять в холодильнике.
- Приятного угощения!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
332 кКал
Повседневное блюдо из крупно нарезанного жареного картофеля и белокочанной капусты сдобренное копченой ветчиной и зеленью ...