Маульташен (немецкие пельмени)
Маульташен - это крупные немецкие пельмени с историей. Считается, что их придумали монахи Маульброннского монастыря, которые пытались утаить от Всевышнего потребление мяса во время Великого поста, измельчив его, смешав со свежей зеленью и завернув в тесто.
Маульташен отличается от наших традиционных пельменей формой и способом лепки. Готовятся немецкие пельмени просто и быстро, получаются вкусными и сытными. Подают маульташен со сливочным маслом или сметаной. По желанию их можно сварить в мясном бульоне и подать с ним.
Ингредиенты:
- Мука - 450 г
- Яйца - 2 шт.
- Вода - 160 мл
- Соль - 0,5 ч.л.
- Фарш говяжий - 450 г
- Лук крупный - 1 шт.
- Шпинат замороженный - 50 г
- Хлеб белый - 1 ломтик
- Молоко - 50 мл
- Соль - 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый - по вкусу
Инструкции:
- Возьмите продукты для приготовления немецких пельменей маульташен. У меня говяжий фарш, замороженный шпинат.
- Тесто для маульташен можно замесить вручную, в планетарном миксере или, как в рецепте, в хлебопечке. Просейте в ведерко пшеничную муку, влейте воду, разбейте яйца и посолите. Поставьте ведерко в ХП, установите программу для замеса теста на пельмени.
- Пока ХП замешивает тесто, приготовьте начинку. Кусочек белого хлеба или батона залейте молоком и оставьте на 5 минут, чтобы размяк.
- В глубокую миску положите говяжий фарш, мелко нарезанный лук, отжатый от молока хлеб и нарезанный на кусочки шпинат. Посолите и посыпьте черным молотым перцем.
- Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получился однородный фарш.
- Через 20 минут тесто в хлебопечке готово.
- Отрежьте небольшой кусок теста и раскатайте в прямоугольный пласт. Неровные края обрежьте. Скатайте из фарша небольшие шарики и положите их на расстоянии друг от друга посередине теста.
- Накройте шарики свободной стороной теста, край теста немного прижмите.
- Затем накройте второй свободной стороной теста. Между шариками тесто немного прижмите пальцем.
- Где тесто немного прижали, разрежьте.
- С обеих сторон прижмите края пельменя вилкой.
- Приготовьте маульташен из всего теста и фарша.
- Немецкие пельмени маульташен готовы. Их можно заморозить на доске, затем замороженные переложить в пакет и использовать по мере надобности.
- В кипящую подсоленную воду опустите маульташен, аккуратно перемешайте и варите 5-7 минут после всплытия на поверхность. Замороженные маульташен варите на пару минут дольше.
- Маульташен можно подать со сливочным маслом, сметаной, кетчупом, посыпав свежей зеленью.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
221 кКал
Сочные кабачки с творожно сливочной начинкой и сырной корочкой Это блюдо можно отнести к диетическим или к ПП Без обжаривания без жирных сливок и муки Рецепт приготовления очень прост Подавать запеканку можно как самостоятельное блюдо а мо ...