Щи из квашеной капусты с сушеными грибами
Разновидностей щей существует много: мясные, постные, с добавлением различных круп, из свежей или кислой капусты и т.д. Сегодня мы расскажем, как сварить кислые щи с сушеными грибами. Грибочки у меня лесные - в основном, моховики. Самый лучший вариант - конечно же, белые. Но и другие дают замечательный привкус и аромат готовому блюду. Готовить щи будем на свиных ребрышках.
Ингредиенты:
- Вода — 2,5 л
- Ребра свиные — 350 г
- Капуста квашеная — 200 г
- Грибы сушеные — 30 г
- Укроп сухой — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Картофель — 200 г
- Перец — по вкусу
- Томатная паста — 70 г
- Морковь — 50 г
- Лук — 50 г
- Масло подсолнечное — 40 мл
- Коренья сельдерея и петрушки сухие — 7 г
Инструкции:
- Подготовим ингредиенты для щей из квашеной капусты с сушеными грибами. Количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от того, любите ли вы щи погуще или же более жидкие.
- Грибы заранее замочим на несколько часов. Затем воду сольем, а грибы тщательно промоем под проточной водой.
- Свиные ребра и сухие коренья (у меня - сельдерей и петрушка) сложим в кастрюлю, добавим воду и соль.
- Сразу же добавим и грибы.
- Поставим на огонь, доведём до кипения, снимем пену. Варим минут
- Пока варится бульон, подготовим овощи: нарежем кубиком картофель, мелко нарубим лук, морковь натрем на крупной терке.
- Лук и морковку выложим на сковороду с подсолнечным маслом.
- Нагреем и поджарим, помешивая, до легкого подрумянивания. Добавим томатную пасту.
- Пару минут поджарим вместе с пастой.
- В кастрюлю с мясом и грибами добавим картофель. И одновременно капусту. Капусту можно предварительно вымочить или же промыть, чтобы уменьшить кислотность. Ориентируйтесь на свой вкус: кто-то любит сильно кислые щи, а кто-то вымачивает капусту до такого состояния, чтобы кислотность вообще не ощущалась. Варим картофель вместе с капустой еще примерно полчаса.
- Добавляем прижарку из лука и моркови с томатной пастой. Пробуем щи, если нужно - подсаливаем.
- Варим еще минут В конце добавляем перец, свежую или сухую зелень. У меня сегодня - сухой укроп. Щи из квашеной капусты с сушеными грибами готовы, употреблять можно со сметаной.
Время приготовления:
1 ч. 35 мин. :
53 кКал
Домашние цукаты из кабачка в меру сладкие не приторные с тонким лимонным послевкусием Они отлично заменят магазинные конфеты ...