Медальоны из свинины

Рецепт приготовления свиных медальонов на сковороде + апельсиновый соус.

Ингредиенты:

• Свинина постная - 360 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Апельсин - 0,5 шт.
• Лимон - 1/4 шт.
• Чеснок - 2 зубца
• Приправа к мясу - 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное - 100 мл для жарки

Инструкции:

1. Если вам посчастливилось иметь кусок хорошей постной свинины, то можно приготовить из него медальоны – стейки круглой формы. Ранее я уже готовила это блюдо из говядины, сегодня же расскажу, как приготовить медальоны из свинины.
2. В этом нет ничего сложного, главное, иметь хорошее мясо. Готовить можно как на сковороде, так и в духовке (после обжаривания). Приготовление не займет много времени, поэтому готовить медальоны можно как в выходной день, так и в будний - после работы.
3. Возьмем постный кусок свинины, апельсин, чеснок и лимон для соуса. Специи берем любые, можно ограничиться простым молотым перчиком.
4. Постную свинину нарежем на кусочки толщиною примерно 1,5-2 сантиметра. Сильно отбивать мясо не надо. Я делаю это только для того, чтобы подкорректировать форму и придать ей округлости.
5. Солить стейки сейчас не будем (сделаем это в конце), а вот поперчить и посыпать приправами – самое время.
6. Для жарки я люблю использовать подсолнечное масло, но можно жарить и на свином жире. Сковороду с маслом разогреваем, выкладываем на нее стейки и поджариваем на сильном огне до образования корочки. Переворачиваем. Обжариваем до корочки, а затем огонь делаем меньше и еще 3-4 минуты жарим на каждой стороне на слабом огне. В конце солим.
7. Пока жарятся медальоны, подготовим ингредиенты для соуса. Из половины апельсина выдавим сок, добавим две столовых ложки лимонного сока.
8. Соус готовим на основе того жира, в котором жарились стейки.
9. Добавляем сок цитрусовых и прогреваем 4-5 минут, пока жидкость не загустеет. Немного подсаливаем. В конце добавляем чеснок, пропущенный через пресс.
10. Готовые медальоны из свинины подаем с апельсиновым соусом и зеленью.

Время приготовления: 30 мин. : 280 кКал

Вареные куриные лапки

Сочные и вкусные куриные лапки отличный источник коллагена и просто замечательная закуска для просмотра фильма сериала Подавайте их к столу в горячем виде с различными соусами или паштетами Если вы варите куриные лапы не для получения бульо ...