Мегрельская аджика
Даже половина чайной ложечки Мегрельской аджики сделает запеченное или жареное мясо, птицу, шашлык, овощи невероятно вкусными и ароматными.
Ингредиенты:
- Сухой перец чили с семенами - 25 г
- Чеснок - 20 г
- Соль - 20 г
- Кориандр - 1 ст.л.
- Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
Инструкции:
- Недавно я приготовила аджику для шашлыка. Процесс меня увлек, тем более есть домашний перец чили, который как раз подсох для приготовления Мегрельской аджики. Аджика получается жгучей, ароматной. С ее добавлением можно приготовить самые разные первые и вторые блюда, запеченное, жареное мясо, птицу, шашлык, овощи, соусы и подливы.
- Соберите необходимые продукты для приготовления Мегрельской аджики. Чеснок почистите. У сухого перца чили отделите плодоножку.
- Налейте воду в сотейник, доведите ее до кипения и опустите острые перчики вместе с семенами. После закипания проварите перцы ровно 5 минут. Снимите сотейник с огня и охладите перцы в отваре до теплого состояния. Можно вынести на балкон, чтобы остыли быстрее.
- Теплый перец переложите в дуршлаг.
- Прокрутите перец в мясорубке с самой мелкой решеткой.
- Чтобы перечная масса стала более однородной, прокрутите 3-4-5 раз.
- Чеснок нарежьте, положите в ступку.
- Добавьте в ступку щепотку соли и пестиком разотрите до состояния кашицы.
- Зерна кориандра разотрите в ступке.
- В мисочку положите прокрученный острый перец, чесночную кашицу, измельченный кориандр, хмели-сунели и соль.
- Тщательно разотрите все ингредиенты до получения однородной массы. Кристаллики соли не должны хрустеть. Если хотите, чтобы аджика была пастообразной, добавьте чуть-чуть воды, в которой варился перец.
- Жгучая Мегрельская аджика готова. Храните аджику в баночке под плотной крышкой в холодильнике. Чтобы аджика не подсохла, влейте в баночку немного растительного масла без запаха.
- Невероятно вкусная приправа для мяса, шашлыков, овощей. Приятного аппетита!
Время приготовления:
35 мин. :
60 кКал
Мясо домашней козы уникальный продукт обладающий своим неповторимым колоритом У козлятины очень насыщенный вкус и аромат поэтому приготовление должно быть максимально простым чтобы сохранить этот естественный вкус В целом козлятина мясо жес ...