Меренга с орехами
Меренга или безе - замечательный десерт, который своим происхождением обязан стране прекрасных кулинаров - Франции. Как многие шедевры мировой кулинарии, он имеет свою историю. Безе еще называют «забытым печеньем». Классический рецепт меренги основан на двух ингредиентах: яичных белках и сахаре. Но есть множество вариантов приготовления безе. Вот и сегодня я хочу предложить меренгу с грецкими орехами. Нежное, хрустящее, воздушное, с выраженным ореховым вкусом, безе подойдет не только в качестве десерта, но и для приготовления чудесных пирожных, тортов, рулетов, пирогов.
Ингредиенты:
- Яичный белок - 3 шт.
- Сахар - 180 г
- Орехи грецкие - 50 г
- Лимонная кислота - 1 щепотка
Инструкции:
- Для приготовления меренги с орехами возьмите все ингредиенты по списку.
- Самое главное в приготовлении меренги - взбить правильно белки. Отделите белки от желтков и выложите в чистую, сухую, глубокую емкость. Мнение о том, какой должна быть температура яиц, расходятся. Но я всегда беру холодные.
- Начинайте взбивать белки миксером сначала на небольших оборотах, постепенно увеличивая скорость. Она должна быть чуть меньше максимальной. Через 5-6 минут вы получите пышную пену.
- Добавьте лимонную кислоту и постепенно всыпайте сахар, каждый раз взбивая. Через 8-10 минут вы получите густую, плотную, блестящую меренгу, которая хорошо держится на венчике.
- Грецкие орехи прокалите на сковороде или в духовке. После измельчите и добавьте в меренгу.
- Лопаткой очень аккуратно перемешайте меренгу с орехами.
- Кулинарный мешок с насадкой заполните меренгой.
- На противень с пекарской бумагой или антипригарным ковриком отсадите безе.
- Сушите меренгу с орехами в духовке при температуре 100-110 градусов. Или включите духовку на минимум и чуть приоткройте её дверцу. Через час-полтора безе будет готово. Но опять-таки, все зависит от вашей духовки. Может потребоваться и больше времени. Безе должно легко отходить от бумаги.
- Безе с орехами готово.
- Необыкновенно вкусный десерт для взрослых и детей.
- Накрывайте стол и зовите своих близких к чаю.
Время приготовления:
2 ч. :
359 кКал
...