Мисо суп с фаршем (мясными клецками)
Хочу показать вам моего фаворита среди настоящих японских рецептов супа мисо. Если готовить с нуля, т.е. самостоятельно крутить фарш, то он же и самый сложный (из мне известных). Но по вкусу - просто бомба! Сочетание имбирных мясных клёцок с бульоном, приправленным дачи - типично азиатский вкусовой контраст, очень выигрышный.
Ингредиенты:
- Фарш - 100 г
- Вода - 600 мл
- Капуста - 100 г
- Имбирь - 5 г
- Крахмал - 10 г
- Дачи - 10 г
- Мисо - 2 ст.л.
Инструкции:
- Соберите ингредиенты для приготовления мисо супа с фаршем (мясными клецками).
- Капусту лучше брать не слишком плотную, у обычных кочанов - наружные листья. Ну, не самые грубые, которые зелёные и вообще не в кочане, а просто не те, которые плотные, слежавшиеся из центра с толстыми черенками.
- Фарш в классическом варианте делается из куриных ножек. Но я думаю, и из любого другого фарша тоже отлично получится, если не претендовать на полную аутентичность. В составе ингредиентов у меня дан вес фарша без костей и кожи.
- Капусту нарезать не соломкой, а более крупными фигурами. Хотела сказать "квадратиками", но вы же видите, что у меня - треугольники. В любом случае - не мельчить.
- Поставить капусту вариться.
- Для приготовления фарша отделить мясо от костей. Кожа не нужна, сухожилия удалить.
- Прокрутить фарш (лучше сделать мелкий промол).
- Свежий имбирь почистить и измельчить (либо через мелкую тёрку, либо через чеснокодавку). Добавить в фарш.
- Ввести в фарш крахмал и хорошо перемешать.
- После закипания воды добавить к капусте дачи и варить 5 минут на слабом огне.
- Усилить огонь под кастрюлей. Высадить небольшие мясные клёцки в кипящий суп с помощью двух ложек, как минимум одна из которых - чайная.
- Варить мясные клёцки под крышкой 5 минут с момента закипания на среднем огне.
- Пасту мисо поместить в большую ложку, опустить её в снятый с плиты суп и растереть пасту с добавлением бульона.
- Жидкую мисо-смесь развести в супе.
- Сервировать мисо суп с фаршем так, чтобы в каждой порции было примерно одинаковое количество мясных клёцок и капусты.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
20 мин. :
47 кКал
Когда собираетесь на пикник необязательно брать с собой магазинный хлеб Можно сделать своими руками свежий ароматный мягкий хлебушек Тесто надо приготовить дома переложить в пакет и взять с собой Ничего страшного если оно поднимется не од ...