Мисо суп с креветками
Этот японский рецепт супа мисо абсолютно потряс меня способом использования креветок. Когда смотрела технику приготовления на японском сайте, несколько раз проверила - да, глаза меня не подвели - от креветок нужны только головы! К сожалению, у нас не продаётся тех креветок, которые используются в Японии, но я попробовала с другими - идея рабочая, лишь бы были хоть какие-то креветочные головы. Вы понимаете, они нужны... для бульона!
Такой вот эконом-вариант: чисто бульончик с креветочным вкусом и с мисо-пастой.
Что забавно - суп мисо с чищенными хвостами креветок, без панцирей и без голов, в японской кухне тоже существует, но у него уже другой состав и техника приготовления, более сложные. Да и вид креветок, кажется, используется уже другой.
Ингредиенты:
- Креветки в панцирях и с головами - 6 шт.
- Вода - 300 мл
- Паста мисо - 1 ст.л.
- Лук зелёный - 2 г
Инструкции:
- Ингредиенты для мисо супа с креветками специальной подготовки не требуют. Но хочу напомнить, что креветки, конечно же, должны быть свежими, т.е. лишенными «рыбного» запаха, аромат может быть от силы чуточку сладким.
- Ещё справедливости ради отмечу, что в оригинальных японских рецептах был не такой тонкий лук-резанец, как у меня, а тот, который потолще и у основания белый.
- У шести креветок отрываем головы. В суп на самом деле пойдут только они. Хвосты можно пустить в любое другое блюдо.
- Креветочьи головы жарим либо на сковороде, либо в кастрюле с антипригарным покрытием, около минуты.
- Заливаем обжаренные головы водой, доводим до кипения, закрываем крышкой и варим 5 минут на слабом огне.
- Пока варится бульон, мелко режем зелёный лук.
- Ложку пасты мисо помещаем в большую ложку либо поварёшку, ту погружаем в бульон - и размешиваем мисо в поварёшке до получения жидкой однородной массы без комочков.
- После этого размешиваем мисо в бульоне.
- Сервируем суп-мисо с креветками, посыпав его колечками лука.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
10 мин. :
17 кКал
Предлагаю очень простой рецепт приготовления нежного и вкусного сазана тушенного в томатном кисло сладком соусе Блюдо диетическое и постное ...