Молоки в кляре

Из разных видов, а точнее составов теста, кляр для рыбных блюд мне больше всего нравится на яйцах и сметане. Молоки в кляре можно пожарить не только в специальной фритюрнице. Подходят для приготовления также сотейник или сковорода с высокими бортами, или чаша мультиварки. Количество масла варьируется в зависимости от способа: в полном фритюре, когда заготовки практически плавают в горячем масле, или в полуфритюре, когда масло доходит примерно до половины заготовки.
Молоки в кляре

Ингредиенты:

  • Молоки – 300 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Перцы молотые – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Инструкции:

  1. Чтобы пожарить молоки в кляре на сковороде (у меня - молоки лососёвых рыб), подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
  2. Разморозьте молоки лососёвых рыб. Рекомендуется размораживать рыбопродукты медленно, т.е. переложив из морозилки в холодильник. Но при комнатной температуре тоже нормально, главное, не ускорять – не помещать в воду или как-то дополнительно подогревать.
  3. Для приготовления кляра сначала взбейте яйцо с солью до пышности и увеличения в объеме.
  4. Затем перемешайте со сметаной.
  5. Добавьте муку (и по желанию специи), снова перемешайте до однородного состояния.
  6. Разогрейте рафинированное растительное (доступнее - подсолнечное) масло на сковороде на среднем огне (не максимальном!). Например, если на плите задается нагрев величиной от 1 до 9 (как у меня), то разогревайте масло на
  7. Свойства разных плит отличаются, поэтому подобрать и установить нужный режим для фритюра на своей плите можно таким способом... В разогретое масло капните немного теста для кляра, если оно тонет, расползается и вокруг него не образуется пузырьков кипения, то температура недостаточна, если моментально зажаривается и тут же пригорает, то слишком высокая.
  8. Если есть термометр, то всё проще. Для нетолстых кусочков, которые готовятся 2-3 минуты (это я про молоки) подходит температура 150-160 градусов.
  9. Для полуфритюра понадобится около 1 см высоты масла от дна сковороды.
  10. Целые молоки или их кусочки погружайте в кляр. Удобно окунуть сразу несколько штук, которые помещаются на сковороду в один заход, а затем друг за другом отправляйте их в разогретое масло.
  11. После зарумянивания одной стороны переверните кусочки другой стороной. Перед этим можно на нежареную сторону добавить немного кляра, просто вылив его чайной ложкой на молоки.
  12. Готовые жареные молоки в кляре выкладывайте на блюдо, проложенное бумажными салфетками, это делается для удаления излишков масла.
  13. Подавайте лососёвые молоки в кляре в качестве самостоятельной горячей закуски, в составе ассорти из разных закусок или с каким-нибудь гарниром.
  14. Соус – по желанию, обычно это что-то на основе сметаны или несладкого йогурта со специями и зеленью. А недавно готовила грузинский соус Киндзмари и сегодня повторила его к этим молокам, по-моему – интересное сочетание.
Время приготовления: 15 мин. : 215 кКал

Скрэмбл со шпинатом

Скрэмбл со шпинатом Нежный влажный скрэмбл со шпинатом отличный полезный завтрак Приготовить его очень просто ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Рулетики из пекинской капусты с сыром и помидором в кляре, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!