Момо (непальские пельмени)
Возрадуйтесь, поклонники пельменных блюд! Для вас появилась еще более удачная альтернатива пельменям, мантам и вареникам - непальские момо.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 2 стакан + подпыл
- Вода питьевая - 1/2 стакана
- Соль - 3 щепотки
- Куриный фарш - 500 г
- Корень имбиря - 15 г
- Зеленый лук - 1 пучок
- Соевый соус - 3 ст.л.
- Сельдерей - по вкусу
- Кинза (можно заготовку на зиму) - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Масло - для смазывания пароварки
- Сметана - на подачу
Инструкции:
- Пельмени, пельмешки, пельмешечки! Нет на земле места, где бы не готовили это потрясающе вкусное блюдо из теста с начинкой.
- Сегодня проведем экскурсию в мир непальских пельменей. Родиной всех существующих вариаций почему-то принято считать Китай. Пусть будут в прошлом - китайцы.
- В Непале - момо! Почему я остановилась на непальском блюде? Да потому что непальцы просто обожают свои пельмешки, так же как и мы. Представляете, они их продают на рынках и там же жадно поедают. Правда, разнообразию начинок можно только позавидовать. У нас все примитивнее – лидирует мясной вариант.
- У них не только мясо, птица и овощи. Это может быть вообще всё что угодно съедобного происхождения. По форме непальские момошки слегка отличаются от наших русских пельмешек и готовятся на пару. Давайте я вам лучше покажу наглядно, какие они бывают эти заморские момо.
- Ингредиенты для теста берем из списка.
- Всё, как у нас, но без яиц. Мука просеивается в глубокую миску.
- Солится.
- Ложкой или руками делается углубление, куда нужно постепенно вливать питьевую воду.
- Тесто замешивается сразу.
- Тесто для непальских момо вымешивается не менее 10 минут, до полной эластичности.
- Как и обычное тесто для русских пельменей, требует отдыха под целлофаном.
- Пока тесто на «отдыхе», готовится средней остроты начинка. Ингредиенты берутся из списка.
- Куриный фарш используется домашний. Приготовлен из разных частей курицы без костей и шкурки. Фарш дополняется измельченным зеленым луком.
- Сюда же в фарш необходимо добавить соевый соус, тертый корень имбиря, рубленую зелень кинзы. Соль - по вкусу.
- После чего начинка для момошек тщательно разминается руками.
- Готовое тесто скатывается в жгут.
- Тесто для момо отделяется от жгута не ножом, как у нас, а руками.
- Складывается в мешочек, чтобы при раскатке не заветривалось.
- Каждый шарик формируется в тонкий кружок.
- В кружок нужно положить чайную ложку фарша.
- Момошки лепятся полумесяцем путем защипывания внахлест одной стороны кружка.
- Заготовки распределяются в паровой сетке. Сетка предварительно смазывается маслом.
- Непальские момо с курицей готовятся на пару не менее 45 минут. Для приготовления можно использовать пароварку, мантоварку или мультиварку. Что вам больше нравится.
- Паровые момошки приготовлены. Аромат у них бесподобный!
- Начинка - нежная с остринкой. Зеленый лучок и сметанка, и от непальских пельмешек момо не оторваться.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
214 кКал
Лобио получается очень вкусным пикантным в меру острым Вариантов приготовления лобио великое множество поскольку блюдо это национальное то каждая хозяйка готовит его по своему Наверное изначально никакой томатной пасты в грузинском лобио ...