Морковные кексы без глютена
Чтобы не отказывать себе в любимых морковных кексиках во время периодов питания с ограничениями, пеку их безглютеновыми! Это не для диеты с целью похудения, они ведь считаются калорийными, просто не содержат пшеничную муку. Хотя... в любом случае всё зависит от количества хоть кексов, хоть другой еды...
Ещё момент про формочки. Мне нравятся – из фольги – вложенные друг в друга, они занимают немного места в шкафу. И в курсе я, что из фольги относятся к одноразовым, а у меня их десятки и стали уже сильно многоразовыми. Вставляю в них бумажные вкладыши/капсулы, очень это нравится: формочки мыть не надо, кексы дольше не черствеют, удобно и гигиенично брать с собой на работу, прогулку, в дорогу, а также плюсом кексы презентабельнее – в качестве гостинца к чаю, когда приглашают в гости. Это я не только про морковные, а вообще про любые. На днях капсулы закончились, т.е. их не хватило, поэтому сделала по-простому вариант из пекарской бумаги.
Ингредиенты:
- Морковь – 100 г
- Безглютеновая смесь – 100 г
- Сливочное масло – 70 г
- Сахар – 50-100 г
- Яйца – 2 шт.
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
- Сода – 1 щепотка
- Изюм – 50 г
- Грецкие орехи – 50 г
- Цедра цитрусовая – 0,5 ч.л.
- Корица – 0,3 ч.л.
- Ванилин – на кончике ножа
- и т.д.
Инструкции:
- Для безглютеновых морковных кексов подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Моркови и безглютеновой мучной смеси на вид будет 1 к Кексы не такие пышные, как на пшеничной, меня это не смущает, потому что вкусные!
- Обычно морковное кексовое тесто делаю с растительным маслом, получается очень хорошо. Замена его на сливочное тоже понравилась.
- Любые морковные кексы гармоничные по полной, а для разнообразия добавьте какую-либо начинку: орехи, сухофрукты, пряности или всё вместе!
- Для самодельных вкладышей из пекарской бумаги разрежьте её на прямоугольные или квадратные заготовки (это как получится в зависимости от ширины имеющейся бумаги). Размер должен соответствовать многоразовым формочкам. Одна из сторон бумажной заготовки должна быть не меньше: высота+диаметр+высота формочки для кексов, а вторая - такая же или больше. Вложите бумагу в формочку, складывая её соответствующим образом. Придавите сверху и зафиксируйте другой формочкой.
- Для теста размягчите кусочки сливочного масла при комнатной температуре. Затем добавьте сахар по вкусу и разотрите.
- Взбейте сладкое масло с яйцами.
- Добавьте муку с разрыхлителем и содой. Взбейте.
- Вмешайте тёртую мелко морковку.
- Не забудьте добавить начинку, тут – грецкие орехи, вымоченный изюм и мандариновая цедра.
- Разложите морковное тесто по формочкам, проложенным бумагой или капсулами. Поднимутся кексы несильно, но всё равно оставьте для этого возможность.
- Запекайте морковные кексы без глютена 20 минут при 180-200 градусах или немного дольше, в зависимости от свойств духовки и размеров кексов. Иногда живу в квартире с маленькой бюджетной духовкой, она очень отличается от больших брендовых.
- Город тёплый, кухня маленькая, поэтому пользуюсь духовкой на лоджии, а держу её на полу, потому что вся поверхность духовки очень сильно нагревается, и мне боязно за столик... Ну, зато на ней можно сушить кухонные полотенца.
- Такие морковные кексы без глютена – нежные, ароматные, вкуснющие. Это всё, что могу сказать!
Время приготовления:
30 мин. :
326 кКал
Мне нравятся всевозможные лепешки с зеленью и сыром приготовленные в духовке на сковороде и с недавнего времени в электрогриле Сначала покажу вариант из тонкого пресного теста ...