Мраморный кулич Краффин
Краффин - гибрид круассана и маффина, созданный австралийским кулинаром Кейт Рейд в 2013 году. Позже рецепт краффина был адаптирован для выпечки пасхального кулича. Особой популярностью у кулинаров краффин пользуется приблизительно с 2017 года.
Мраморный кулич Краффин - это оригинальный современный рецепт пасхальной выпечки. Потрясающий вкус, воздушное тесто и оригинальный вид не оставят никого равнодушным.
Ингредиенты:
- Молоко - 170 мл
- Дрожжи сухие - 7 г
- Сахар - 20 г
- Мука - 140 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 50 г
- Масло сливочное - 35 г
- Мука - 125 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Соль - щепотка
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 50 г
- Масло сливочное - 35 г
- Мука - 110 г
- Какао - 15 г
- Соль - щепотка
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Масло сливочное - 60 г
Инструкции:
- Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления мраморного краффина. Яйца лучше заранее достать из холодильника, а сливочное масло растопить и остудить.
- Для приготовления опары в теплое молоко добавить дрожжи, сахар и муку. Перемешать до однородности, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 30-40 минут. Подошедшую опару разделить на 2 равные части.
- Для ванильного теста к опаре добавить яйцо, сахар, щепотку соли и тщательно размешать до однородности. Далее добавить муку, смешанную с ванильным сахаром. Замесить тесто. Когда мука немного вмешается, добавить растопленное и остуженное сливочное масло и продолжить замес в течение 5-7 минут. Сформировать из теста шар, переложить в миску, затянуть пленкой и убрать в тепло на 1,5 часа.
- Шоколадное тесто готовится так же, как и ванильное.
- Когда оба вида теста подойдут, разделить каждый вид на три равные части, каждую подкатать в шар.
- Рабочую поверхность припылить мукой. Раскатать ванильное тесто в прямоугольник 20x30 см. Рядом раскатать шоколадное тесто такого же размера.
- Переложить шоколадное тесто на ванильное, еще раз немного раскатать все вместе, смазать тесто тонким слоем мягкого сливочного масла и присыпать смесью сахара.
- Скрутить плотный рулет, разрезать его вдоль, немного отступив от края.
- Каждую половинку рулета свернуть в "улитки" разрезом наружу.
- Положить свернутые половинки рулета друг на друга и выложить заготовку в форму диаметром 10 см, накрыть пленкой и отправить в тепло на 50-60 минут.
- Подошедшие куличи выпекать в разогретой до 170°С духовке приблизительно 45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из выпечки сухой.
- Украсить по желанию.
- А вот так мраморный кулич Краффин выглядит в разрезе!
Время приготовления:
3 ч. 30 мин. :
343 кКал
Ветчина с грушей замечательная пара когда дело доходит до приготовления салата Попробуйте ...