Мульгикапсад
Колыбелью этого сытного и калорийного блюда является культурно-историческая область Эстонии - Мульгимаа. Первый раз попробовала это кушанье около года назад. Честно скажу, очень сомневалась в его вкусе, почему-то считала, что перловка там будет все портить, но всё же решилась и приготовила. Пока Мульгикапсад томился в духовке, аромат вызывал сумасшедший аппетит, когда попробовала, убедилась в том, что этому блюду быть на моем столе однозначно. Иногда вместо свинины использую филе куриного бедра, но это уже дело вкуса. Рекомендую попробовать, вашим домашним непременно понравится.
Ингредиенты:
- Квашеная капуста - 500 г
- Свиная лопатка (шея) - 400 г
- Перловка - 1/2 стакана
- Лук репчатый - 1 шт.
- Тмин - 0,5 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Масло - для жарки
- Вода - 500 мл
Инструкции:
- Итак, подготовим все необходимые ингредиенты для эстонского блюда Мульгикапсад.
- Для начала промыла и замочила перловку в холодной воде минимум на 30-60 минут, в идеале - на ночь.
- Мясо вымыла, обсушила и нарезала на средние кусочки.
- Разогрела сковороду с растительным маслом, выложила мясные кусочки и обжарила на сильном огне минут 5, при этом постоянно помешивала.
- Посолила, поперчила, добавила лук, нарезанный на полукольца, и, помешивая, обжарила на среднем огне до мягкости лука.
- Выложила в глиняный горшок, можно в любую огнеупорную посуду с толстым дном.
- Затем квашеную капусту.
- Совет!Если капуста кислая, ее стоит откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.
- Далее выложила перловую крупу, специи и залила крутым кипятком.
- На этом этапе можно перемешать или оставить слоями, я предпочитаю первый вариант.
- Затем закрыла крышкой, поставила в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 1,5 часа.
- Ароматный, сытный Мульгикапсад готов, подавать нужно в горячем виде.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 15 мин. :
190 кКал
Вешенки со сметаной приготовленные на сковороде отличное блюдо для повседневного меню ...