Мусс «Три шоколада»
Торт «Три шоколада» - нежный, вкуснейший десерт, а какой у него эффектный разрез! Кажется, что это очень сложно воспроизвести на домашней кухне и остается только мечтать, но... Оказывается, это совсем несложно, нужно лишь терпение и пару часов свободного времени.
Приготовим упрощенную версию этого десерта - мусс «Три шоколада». Чем же она проста? Бисквитную основу готовить не нужно, о форме беспокоиться тоже не надо, ведь десерт готовится и подается в стаканах или баночках. Ровные слои, с четкими линиями. Ах, как это красиво! А как вкусно! Впрочем, хватит вздыхать, будем готовить!
Ингредиенты:
- Сыр каймак - 250 г
- Пудра сахарная - 150 г
- Ванилин - по вкусу
- Молоко (жирность 3,2%) - 150 г
- Сливки (жирность от 30%) - 300 г
- Шоколад горький - 40 г
- Шоколад молочный - 40 г
- Шоколад белый - 40 г
- Желатин (быстрорастворимый) - 30 г
- Вода (питьевая) - 150 мл
Инструкции:
- Подготовим ингредиенты. Вкус готового десерта зависит от качества шоколада, поэтому берем самый вкусный шоколад, тот, с которым мы любим пить чай или кофе. Сыр каймак можно заменить на филадельфию или маскарпоне.
- Сливки нужны те, которые подходят для взбивания, то есть с высокой жирностью - от 30% и выше.
- Обратите внимание, что сливки и молоко измеряются в граммах! Это удобно, потому что большая часть рецепта готовится на весах.
- Сразу подготовим водяную баню для желатина и паровую - для шоколада. Баночки и стаканы для десерта также подготовим до начала приготовления.
- Сначала приготовим сырную основу: в глубокую миску выложим каймак, сахарную пудру, ванилин, вольем молоко.
- Венчиком перемешаем все до получения однородной массы без комочков. Можно воспользоваться миксером при желании, но и венчик отлично справляется с задачей.
- Мы получили 540 граммов сырно-молочной смеси.
- Сливки взобьем до консистенции устойчивого пика.
- Желатин зальем питьевой водой комнатной температуры, перемешаем и оставим на 5-10 минут для набухания. Мы получили 180 граммов желатиновой массы. Зачем мы все это считаем? Потому что дальше начнется математика, не высшая, но все-таки посчитать придется.
- 60 граммов набухшего желатина распустим на водяной бане. 40 граммов горького шоколада растопим над паром.
- В отдельной миске соединим 180 граммов сырно-молочной основы и 100 граммов взбитых сливок. Добавим сюда же растопленный шоколад и распущенный желатин. Желатин вливаем через ситечко, чтобы не допустить попадания нерастворившихся гранул в десерт.
- Быстро перемешаем все венчиком до однородности. Попав в холодную массу, желатин начнет работать, поэтому время не теряем.
- Сразу же разливаем темный шоколадный слой по подготовленным баночкам, стаканам, креманкам и убираем в холодильник на 20-30 минут, чтобы слой застыл. Застывание происходит быстро.
- Займемся слоем с молочным шоколадом. Действия все те же, только вместо горького шоколада на паровой бане растопим молочный шоколад. Затем в миске соединим 180 граммов сырно-молочной основы, 100 граммов взбитых сливок, молочный шоколад и желатин. Все перемешаем до однородности.
- Аккуратно нальем слой с молочным шоколадом поверх темного шоколадного слоя и вновь уберем посуду в холодильник, еще на 20-30 минут.
- И, наконец, слой из белого шоколада. Действия такие же, но растапливаем белый шоколад, стараясь не перегреть его, ведь это самый нежный шоколад, который из-за перегрева может стать комковатым. А затем соединяем ингредиенты, перемешивая их венчиком.
- Разливаем белый слой по баночкам, поверх слоя из молочного шоколада, и убираем в холодильник на 1 час для окончательного застывания десерта.
- Подаем десерт, украсив его шоколадной стружкой и листочком мяты.
- Получился трехслойный шоколадный мусс, он чем-то похож на панна-котту, но более воздушный за счет взбитых сливок.
- Хранится мусс «Три шоколада» в холодильнике 2-3 дня.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. :
280 кКал
Для любителей простых и быстрых супов этот будет просто находкой Самым вкусным конечно такой суп будет из домашней тушенки Он получается сытным наваристым и по домашнему уютным ...