Муссовое пирожное с молочным шоколадом и сливками на желатине
Легкое и нежное муссовое пирожное с молочным шоколадом и сливками на желатине — это прекрасный десерт к чаю или кофе.
Ингредиенты:
- Молочный шоколад — 80 г
- Молоко — 125 мл
- Сливки 33% - 280 мл
- Желатин — 8 г
- Вода — 50 мл
- Арахис дробленый — 20 г
- Печенье — 60 г
- Шоколад для оформления — 50 г
Инструкции:
- Не так давно готовила я муссовые пирожные с белым шоколадом. Ну а сегодня - мусс с шоколадом молочным. Принцип приготовления такой же самый: мы делаем массу и добавляем в нее желатин для загустения. В саму массу по желанию можно добавить орешки, как это сделала я, - цукаты, чернослив, курагу, изюм по отдельности или все вместе. Я решила не перегружать пирожное, чтобы главным в нем оставался все же мусс, тем более что он необыкновенно вкусный.
- Никакие подсластители, кроме шоколада, в пирожное я не добавляю: вкус получается нежный и деликатный. Сливки нам необходимо использовать с жирностью 33 процента и более. Мне удалось подобрать для муссового пирожного печенье подходящей формы, оно идеально заходит в ячейки. Если у вас другая форма или другое печенье, то печенье можно разрезать или поломать, а также использовать любой бисквит. Орешки я купила уже поджаренные и дробленые, если у вас таких нет, то обычный жареный арахис кулинарным молоточком легко раздробить до нужного состояния. Орехов, кстати, можно добавить и больше.
- Итак, готовим муссовое пирожное с тёмным молочным шоколадом и сливками на желатине...
- Молоко вскипятим.
- Шоколад нарежем или натрем на терке, чтобы быстрее растворялся.
- Зальем горячим молоком.
- Перемешаем, чтобы шоколадные крупинки растаяли. Если какие-то крупинки не растворятся, то процедим массу через сито.
- Холодные сливки взобьем миксером до МЯГКИХ пиков.
- Желатин зальем теплой водой и перемешаем до растворения.
- Желатин зальем в шоколадно-молочную массу, тщательно перемешаем. Оставим массу остывать.
- Прежде, чем мы будем соединять обе массы, убедимся, что шоколадная масса остыла, иначе сливки могут свернуться.
- Добавляем орешки.
- Постепенно вводим в сливки шоколадную массу, одновременно перемешивая.
- У нас получилась масса для мусса легкого коричневого цвета.
- Наполняем форму, оставляя немного места для печенья.
- Выкладываем печенье. Оно идеально вписалось в ячейки.
- И сверху наливаем в каждую ячейку еще по ложке мусса. Массы хватило на всю форму и еще примерно 50 мл осталось. Ставим форму в морозилку.
- Изымаем на следующий день.
- Из формы вынимаем замерзшее муссовое пирожное.
- Растапливаем на водяной бане еще немного шоколада для оформления пирожных, доводим его до 45 градусов, затем добавляем несколько кусочков шоколада и растворяем эти кусочки, помешивая. Я растапливаю 40 г шоколада, плюс пару кусочков оставляю для перемешивания. Это больше, чем нужно, часть этого шоколада останется невостребованной, но меньшее количество неудобно топить.
- Остужаем массу, чтобы она не растопила наши муссовые пирожные.
- Помещаем шоколадную массу в кондитерский мешочек, делаем на конце тонкий надрез.
- Наносим на пирожное узоры, какие вам нравятся. Можно этот этап пропустить и оставить пирожные без оформления.
- Вот такие получаются пирожные в разрезе.
- Муссовые пирожные с молочным шоколадом и сливками на желатине прекрасно хранятся в морозилке. Но нужно помнить, что перед подачей пирожные необходимо разморозить часа два. У нас получился прекрасный десерт - отличная замена торту, если приготовить пирожные в достаточном количестве.
Время приготовления:
1 ч. 35 мин. :
330 кКал
Как вам идея приготовить блинчики с колбасой и плавленым сыром Отличный вариант для завтрака в выходные вместо бутербродов С чашкой ароматного кофе такие блинчики сделают любое утро добрым ...