Начинка для пирожков из свиного сердца (+тесто)
Удивительно вкусные и сочные пирожки можно приготовить в домашних условиях из свиного сердца. Я заранее отварила и остудила сердце, разрезанное на кусочки (полтора часа). Вы можете сделать это с утра или с вечера, чтобы потом сразу же заняться приготовлением начинки.
Не забывайте дать тесту примерно 15 минут на отдых, чтобы оно при обжаривании становилось пышным и воздушным.
Кефир может быть любой жирности, соду допустимо заменить разрыхлителем.
Ингредиенты:
- Сердце свиное отварное - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное - 30 мл
- Соль - 2 щепотки
- Перец черный молотый - 2 щепотки
- Кефир любой жирности - 210 мл
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Мука пшеничная - 320 г
- Сода - 1 ч.л. без верха
- Соль - 2-3 щепотки
- Масло растительное - 50 мл (для жарки)
Инструкции:
- Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления румяных и сытных пирожков с начинкой из свиного сердца на сковороде.
- Сердце нарежьте на порционные кусочки, вымойте из сосудов оставшуюся кровь, а сами сосуды вырежьте.
- Отварите нарезку сердца в воде примерно 1,5 часа. Обязательно добавьте лавровые листья, различные специи и пряности. Затем остудите нарезку хотя бы до комнатной температуры.
- Влейте кефир в глубокую емкость: миску, салатник и т.д. Вбейте туда же куриное яйцо, всыпьте соль и соду. Взбейте все венчиком или вилкой.
- Вы увидите, как взбитая масса начнет пузыриться - это сода начинает взаимодействовать с кефиром. Это нормально!
- Всыпьте пшеничную муку высшего сорта и замесите тесто.
- Затем разделите его на равные части. Оставьте их на 15 минут в покое. Накройте пищевой пленкой или пакетом, полотенцем.
- В это время нарежьте лук мелкими кубиками и пассеруйте на сковороде в растительном масле примерно 3-4 минуты, до румяности.
- Нарежьте на мелкие кусочки отварные части сердца и высыпьте их в чашу измельчителя. Выложите туда же обжаренный лук.
- Измельчите все примерно 3-4 минуты, но не в пюре, не в паштет. Если содержимое емкости будет трудно измельчаться, то влейте в нее 2 ст.л. бульона, в котором варилось сердце.
- Затем выложите массу в тарелку, всыпьте соль и молотый черный перец. Тщательно все перемешайте.
- Начинка для пирожков из свиного сердца готова.
- Части теста раскатайте на рабочей поверхности. Не забывайте подпылять ее мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке или к столу.
- На каждый раскатанный кусочек теста выложите 1-1,5 ст.л. начинки и залепите края.
- Прогрейте растительное масло на сковороде и выложите заготовки пирожков швом вниз. Это обязательно, так как при выкладывании швом вниз он сразу же обжаривается. А если выложить швом верх, то пирожки слегка вырастут в объеме при жарке и шов может разойтись. Обжарьте пирожки с одной стороны примерно 2-3 минуты. При этом сразу же убавьте нагрев до умеренного, иначе они могут внутри не прожариться!
- Затем переверните на другую сторону и обжаривайте такое же количество времени.
- Подайте пирожки с начинкой из свиного сердца к столу горячими. Не забудьте про ароматный чай, молоко или лимонад.
- Приятного вам!
Время приготовления:
2 ч. 10 мин. :
218 кКал
Яркий и сочный салат на каждый день ...