Наваристый борщ с говядиной
Особенно наваристым получается борщ, для которого бульон готовится на костях и с большим количеством овощей, как говорится, чтоб «ложка стояла». Кроме хороших вкусовых качеств, суп получается ещё и очень полезным!
Ингредиенты:
- Говядина – 600-800 г
- Кости говяжьи – 1 кг
- Вода для костей – 2 л
- Вода для мяса – 1 л
- Капуста – 800 г
- Свёкла – 600 г
- Лук – 150-200 г
- Морковь – 100-150 г
- Чеснок в процессе – 2-3 зубчика
- Чеснок в конце – 2 зубчика
- Соль – от 1 ч.л. по вкусу
- Лавр – 2 листа
- Перец черный – 8 горошин
- Укроп – по вкусу
Инструкции:
- Для наваристого борща с говядиной подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. По количеству ориентировалась на советские техкарты общепита, но капусты и свёклы взяла побольше, а картофель и томатную пасту в состав не включила. Укроп годится хоть свежий, хоть сухой, хоть оба вместе.
- Бульон нужно сварить заранее. Если позволяет объём кастрюли, то кости и мясо готовьте одновременно или с интервалом в час, т.е. начните варить костный суповой набор и через час добавьте к нему говядину бескостную крупнокусковую.
- В моём варианте говяжьи кости готовились в чаше мультиварки на режиме «Тушение» 3 часа, а кусок говядины - на слабом огне в течение 2-х часов в кастрюле на плите.
- После закипания снимите с бульона пену. После чего добавьте горошины перца и лавровый лист.
- Готовый кусок мяса извлеките из бульона и нарежьте на порционные кусочки.
- Бульон от варки костей желательно процедить. Снимите мясо с костей, обычно некоторое его количество имеется и годится в суп.
- Соедините бульоны. Если они охлаждались, то на поверхности будут лепешки жира.
- На нём нужно потомить на сковороде на среднем огне нашинкованные лук, морковь и чеснок 5-7 минут при помешивании. Слегка посолите.
- Либо нужно просто снять с горячего бульона верхний жирный и на нём потушить лук, чеснок и морковь.
- Свежую капусту нашинкуйте и отправьте в закипевший бульон.
- Дайте снова закипеть, добавьте нашинкованную брусками свёклу, подготовленные морковь с луком и кусочки говядины.
- Готовьте на огне около получаса, а может и дольше, это зависит от капусты. Пусть приготовление борща даже на плите в кастрюле напоминает медленное томление! В конце томления вмешайте в борщ измельченный чеснок и, по желанию, сухой укроп. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться.
- При подаче пусть едоки досаливают свои порции самостоятельно, может, кому-то ещё нужно и черным или душистым молотым перцем посыпать. Если есть свежая зелень, мелко порубите и предложите её.
- Традиционно считается вкусным сопроводить борщ сметаной, но я такое сочетание - ни за что... Сметана у меня только вприкуску, а точнее на куске темного хлеба.
- Такой наваристый борщ из говядины можно сварить на 2-3 дня, он будет вкусным в течение всего этого времени.
Время приготовления:
4 ч. :
49 кКал
Сегодня готовим куриные голени в соевом соусе на сковороде Блюдо несложное и очень вкусное Отличный вариант когда у вас нет духовки За счет соевого соуса и медленной обжарки на сковороде куриные ножки получаются красивого зажаренного цвета ...