Ночное дрожжевое тесто (для сладких изделий)
Это очень удачный рецепт сдобного теста еще и потому, что готовится оно легко и быстро и не надо ждать расстойки: сделал все вечером и спи-отдыхай. А утром можно испечь вкусные рогалики, пирог или пирожки с любой сладкой начинкой.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 480 г
- Масло сливочное - 120 г
- Сметана - 120 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Сахар - 100 г
- Соль - щепотка
- Дрожжи сухие - 5 г
- Ванилин - на кончике ножа
Инструкции:
- Для приготовления ночного дрожжевого теста для сладких изделий подготовьте продукты по списку.
- Начинку для изделий из данного теста лучше выбирать термически обработанную, готовую, например, это могут быть фрукты или ягоды, приготовленные с крахмалом, чтобы начинка была густая, так же можно взять вареную сгущенку, густую шоколадную пасту, джем или густое варенье. Кстати, пока писала, подумала, что также в качестве начинки могут быть, например, свежие абрикосы, присыпанные сахаром.
- Вместо сметаны можно взять любой густой йогурт. Количество муки, данное в рецепте - не догма, потому как она бывает разной, продукты у всех разные, поэтому вполне может случиться так, что муки понадобится больше или меньше указанного количества, но помните, что тесто лучше не забивать мукой, чтобы изделия не были дубовыми.
- Если будете использовать свежие дрожжи, их необходимо будет смешать со сметаной до растворения.
- Я готовила тесто в кухонном комбайне, но при замешивании теста руками алгоритм действий будет тот же.
- Выпекаются изделия из ночного дрожжевого теста при 200 градусах порядка 20-30 минут, все будет зависеть от размера заготовок или пирога.
- Хочу обратить ваше внимание на цвет моего теста - он достаточно темный, это обусловлено тем, что сахар я использовала тростниковый, он коричневый, при использовании же белого сахара цвет теста будет светлее.
- Смешайте муку, соль, сахар, холодное, но не ледяное сливочное масло, дрожжи.
- Измельчите или перетрите руками.
- Затем добавьте яйца и сметану.
- Замесите мягкое тесто.
- Долго вымешивать нет необходимости.
- Тесто выложите в пакет и уберите в холодильник минимум на 12 часов.
- Не ждите подъема теста, как это бывает у обычного дрожжевого теста, потому как оно поднимется совсем-совсем незначительно.
- Как только вынули тесто из холодильника, можете сразу же приступать к работе с ним, но заготовкам из теста надо дать дополнительную расстойку - минут 20-
- Ночное дрожжевое тесто для сладких изделий готово.
- Вот такие рогалики я пекла из ночного дрожжевого теста с вареной сгущенкой.
Время приготовления:
12 ч. 15 мин. :
350 кКал
Полноценное питательное блюдо Готовим плов со свининой консервированной кукурузой и пряными специями Получится очень сочно и вкусно ...