Ньокки со шпинатом

Ньокки - это итальянские клецки, которым обычно придают овальную форму с выемкой в центре или с параллельными бороздками. Эти бороздки можно сделать с помощью специальной доски или вилки - будет похоже. Благодаря такой поверхности на кусочках теста лучше задерживается сливочное масло или соус, с которым подаются ньокки. Кстати, твердый сыр можно как добавить в тесто, так и присыпать им блюдо при подаче - в таком случае важно подавать ньокки горячими.

Ингредиенты:

• Шпинат - 50 г
• Картофель - 2 шт.
• Сыр твердый - 30 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Соль - 2 щепотки
• Мука пшеничная - 60-70 г
• Специи - 2 щепотки

Инструкции:

1. Чтобы приготовить ньокки со шпинатом, возьмите все необходимые продукты по списку. Картофель можно сварить заранее в кожуре или без нее.
2. В небольшой кастрюльке доведите до кипения воду и отправьте бланшироваться шпинат. Спустя пару минут после повторного закипания откиньте листья на дуршлаг и промойте ледяной водой, дайте стечь.
3. Картофель очистите от кожуры, натрите на мелкой терке.
4. Добавьте соль и специи, вбейте свежее яйцо.
5. Добавьте часть пшеничной муки (половину).
6. Листья шпината измельчите блендером и перелейте в миску.
7. Добавьте тертый твердый сыр.
8. Перемешайте все ингредиенты в миске. Получится достаточно вязкая масса. Теперь можно добавлять оставшуюся муку, чтобы замесить липкое тесто.
9. Не нужно добиваться идеальной гладкости теста. Главное, чтобы снаружи оно было более-менее сухим. Если сильно забить тесто мукой, ньокки со шпинатом получатся излишне плотными.
10. Доску или стол подпылите мукой. Отрежьте часть теста и раскатайте в жгут, нарежьте на небольшие кусочки шириной примерно 1,2 см.
11. В центре каждого кусочка сделайте вмятинку, отправьте вариться в слегка подсоленную кипящую воду. Спустя минуты 3-4 после повторного закипания воды ноькки всплывут на поверхность. Их нужно собрать шумовкой, переложить на тарелку и подать.
12. Ньокки со шпинатом очень вкусно подавать с соусом песто или со сливочным соусом.
13. Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 мин. : 115 кКал

Насыпная шарлотка с яблоками и манкой (слоями)

Последнее время я что то увлеклась приготовлением насыпных яблочных пирогов Очень удобно тесто замешивать не нужно посуда и руки чистые А большое количество яблок делает такие пироги чуть влажными ароматными очень мягкими Запеченный яблочный ...