Котлеты по-киевски на сковороде
Домашний рецепт приготовления жареных котлет по-киевски. Котлеты готовятся на сковороде. В начинку идут сливочное масло, сыр и укроп.
Ингредиенты:
- Куриная грудка (без кожи) – 2 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Сыр твердый – 50 г
- Масло растительное – для жарки
- Зелень свежая – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Панировочные сухари – 200 г
Инструкции:
- Сочная, нежная, вкусная киевская котлета! Популярность котлет по-киевски не знает кулинарных границ. Это блюдо готовят в столовых, кафе и ресторанах, причем не только славянского происхождения. Котлета по-киевски имеется у французов и американцев, правда, уже в их национальных вариациях.
- У нас сегодня на ужин - чисто русская котлета по-киевски на сковороде. Такие котлеты можно встретить в обычных столовых. Готовятся быстро, а получаются очень нежными и сочными.
- Продукты возьмем из списка.
- Куриная грудка для котлет по-киевски должна быть без кожи.
- Грудку нужно нарезать тонкими плоскими кусочками. Отбить молоточком с мелкими насечками или тыльной стороной.
- Отбивные из грудки необходимо посолить с двух сторон. В серединку поместим брусочки замороженного масла.
- Предварительно сливочное масло нужно смешать с тертым сыром, зеленью и солью.
- Перемешать и разместить на пищевой пленке. Завернуть в колбаску и заморозить, а затем порезать брусочками.
- Отбивные завернем в мини-рулеты, придав форму котлеток. Для удобства руки рекомендую смочить водой.
- Котлетки сначала искупаем в курином яйце, взбитом с помощью вилки.
- Далее в панировочных сухарях.
- Котлеты по-киевски в панировке отправим на 10 минут в морозилку.
- В это время раскалим сковородку. Добавим подсолнечное масло. Поместим котлеты по-киевски на сковороду. Поджарим на среднем огне снизу.
- Перевернем и сразу убавим нагрев. Поджарим с другой стороны. Прикроем крышку сковороды. Продолжим жарить котлеты по-киевски в закрытой сковороде не менее 20 минут. Режим нагрева – от среднего до минимального. Котлеты не должны подгореть, но должны быть румяными.
- Пожаренные на сковороде котлеты по-киевски готовы к дегустации! Подадим к праздничному столу в качестве основного горячего блюда. На подачу добавим свежую зелень и зеленый горошек.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
290 кКал
...