Одесский борщ

Чтобы приготовить вкусный одесский борщ, нужно обязательно использовать сало. А вот бульон можно сварить на почти постном мясе - на говядине или свинине. Овощная составляющая вполне привычная, хотя сладкий перец не всегда встретишь в борще. Нюанс, который сделает борщ наваристым и ароматным - это мелко нарезанное сало с чесноком.

Ингредиенты:

• Свекла - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Белокочанная капуста - 150 г
• Помидоры в томате - 300 г
• Свинина - 400 г
• Сало соленое - 50 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Специи - по вкусу
• Лавровый лист - 3-4 шт.
• Сладкий перец - 1 шт.
• Вода - 2,5 л

Инструкции:

1. Подготовьте все необходимые продукты для одесского борща на свинине. Помойте и обсушите охлажденное мясо, обрежьте все лишнее. Возьмите все нужные овощи.
2. Свинину на косточке положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист. Залейте водой (около 2,5 л) и варите до закипания. Затем снимите пену и варите на тихом огне под крышкой 40 минут.
3. Пока варится бульон, помойте и тонко нашинкуйте белокочанную капусту. Если капуста не молодая, то положить в борщ ее можно спустя 40 минут варки бульона. Молодую капусту лучше добавить в борщ вместе с зажаркой.
4. Картофель почистите и помойте, нарежьте небольшими кусочками. Положите в кастрюлю после повторного закипания (после добавления капусты).
5. Далее нужно натереть свеклу и обжарить ее минут 5 - на растительном масле или на сале.
6. Помидоры в томате переложите в стакан и измельчите блендером до состояния жидкого однородного пюре.
7. Перелейте томат в сковороду к свекле, перемешайте и тушите под крышкой минут 10 на слабом огне, потом переложите в кастрюлю.
8. Подготовленные лук, морковь и перец измельчите. Лук и перец можно нарезать, а морковь натереть.
9. Обжаривайте овощи в течение 4-5 минут на растительном масле, до мягкости. Затем переложите в кастрюлю.
10. Очищенный чеснок мелко порубите. Нарежьте маленькими кубиками соленое сало. Проще нарезать его, когда оно подморожено. Переложите в борщ. Если мало воды - влейте кипяченую или фильтрованную до нужной густоты.
11. Мясо можно достать и нарезать на маленькие кусочки, вернуть в кастрюлю. Подсолите борщ, добавьте специи и варите его еще минут После дайте настояться под крышкой с полчаса.
12. Подавайте одесский борщ горячим, со свежей зеленью, сметаной, чесноком, хлебом.
13. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 51 кКал

Картофельно-сырные палочки

Если у вас осталась отварная картошка с обеда или ужина вы можете приготовить из нее замечательный гарнир в виде картофельно сырных палочек Такое блюдо будет актуально и с овощным салатом и с запеченным либо отварным мясом рыбой Румяные палочки ...